生物發(fā)酵工程工藝特點決定大部分食品發(fā)酵都是好氧發(fā)酵,需要不斷地通入空氣以提供微生物繁殖和代謝所需氧。此外以酵母為微生物發(fā)酵的酒類等厭氧發(fā)酵過程,在酵母的繁殖階段也需要供氧;在發(fā)酵罐空罐滅菌或培養(yǎng)基實罐滅菌后的降溫保壓過程也需要通入壓縮空氣。我公司通過實際應用及實驗支持證明,所有這些通入的氣體,都是要求無菌的,否則將引起雜菌污染,導致發(fā)酵失敗。
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