“解凍”又稱化凍，是指將冷凍食品的溫度從深度凍結(jié)狀態(tài)上升至低于零度某一數(shù)值。一般為-5℃左右，此時食品可切片、分割。解凍則必須將溫度升至常溫或高于0℃，使食品脫
離冰凍狀態(tài)。使用微波技術(shù)比常規(guī)方法具有許多突出優(yōu)點。微波解凍加工時間大大縮短，容易控制、產(chǎn)品質(zhì)量好、色澤和鮮度都能保持、營養(yǎng)成分及水分損失少，含菌量低，高效
低成本、耗能少、占地面積小、勞動條件及環(huán)境得到改善。微波解凍流程：食品速凍-20℃左右 ----- 微波解凍加熱-4℃使其晶體碎。
微波是頻率在300MHZ到300KMHZ范圍的一種電磁波，微波化凍是利用915MHZ的電磁波，因其波長較2450MHZ微波波長更長，所以穿透力更好，它是利用物料的介電特性來進行加熱解
凍化凍的，食品物料中的極性分子（稱為偶分子）在作雜亂無規(guī)則的運動，例如冰就是極性分子。當(dāng)處于電磁場中時，極性分子將重新排列，帶正電的一端朝向負(fù)極，帶負(fù)電的一
端朝向正極。若改變電磁場的方向，則極性分子的取向也隨著改變，若電磁場迅速交替地改變方向，則極性分子也隨著作迅速的擺動。由于分子的熱運動和相鄰分子間的相互作用
，極性分子隨著電磁場方向改變而作的規(guī)則擺動將受到干擾和阻礙，即產(chǎn)生了類似摩擦的作用，使分子獲得能量，并以熱的形式表現(xiàn)出來，表現(xiàn)為物料的溫度升高。由于微波均以
每秒數(shù)億次的速度（24.5億/秒）周期性改變電磁場的方向，從而產(chǎn)生大量的熱能。
產(chǎn)品參數(shù)：
設(shè)備型號：ＫＨ－４０ＧＭＴＮ
微波化凍輸入功率：50KVA
輸出功率：40kw
電源：三相五線制 380v
設(shè)備尺寸：10200*1000*1800mm
進口尺寸：200~400mm
化凍量：2t/h
工作方式：隧道連續(xù)式
控制方式：ＰＬＣ／觸摸屏
冷卻方式：水冷
設(shè)備材質(zhì)：不銹鋼
微波化凍機的特點：
1) 微波化凍迅速，冷凍產(chǎn)品可在5～10分鐘內(nèi)解凍完畢，從而保證了對產(chǎn)品需求的迅速對應(yīng)，便衛(wèi)生和加工作業(yè)。
2) 減少滴水損失。由于采用的是冷凍產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)熱解凍方法，解凍品內(nèi)外溫度均一，所以不易出現(xiàn)滴水現(xiàn)象，并且能zui大程度保持產(chǎn)品的品質(zhì)。
3) 可實現(xiàn)從冷凍保存→解凍→后處理工序的連續(xù)式作業(yè)。
4) 不需要打開包裝即可解凍。
5) 由于在微波化凍時不需要用水，故能保證作業(yè)環(huán)境干燥清潔，作業(yè)環(huán)境優(yōu)良，容易實現(xiàn)HACCP.
6) 通過設(shè)定產(chǎn)品的解凍條件，任何人都可以進行解凍作業(yè)并保證產(chǎn)品解凍后的品質(zhì)穩(wěn)定性。
7) 微波化凍安全衛(wèi)生，由于不使用水，所以不會產(chǎn)生細(xì)菌污染，另外也能節(jié)約用水成本。
8) 節(jié)約人力及減少作業(yè)空間占用。
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