高峰α-淀粉酶
英文名稱:α-Amylase from Aspergillus oryzae;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名稱:高峰淀粉酶;高溫淀粉酶;耐熱α-淀粉酶
CAS號:9001-19-8
級別:BioChemika
分子量:約為51kDa
活力:~30U/mg
活力定義:1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 and 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substrate)
性狀:黃褐色或類白色粉末。由米曲霉提取。在較高溫度條件下,此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1,4葡萄糖苷鍵,將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低聚糖,從而使淀粉漿的粘度迅速下降。液化時間延長,還會產(chǎn)生少量的葡萄糖和麥芽糖
用途:生化研究。工業(yè)上廣泛應(yīng)用于葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機酸、紡織、印染、造紙、其他發(fā)酵工業(yè)。
保存條件:2~8℃
β-淀粉酶
英文名稱:β-Amylase from Bacilus subtilis;1,4-α-D-Glucan maltohydrolase
其他名稱:1,4-α-D-葡聚糖麥芽水解酶;糖原酶;糖化淀粉酶
CAS號:9000-91-3
級別:BR
活力:≥50u/mg
性狀:褐色粉末??莶輻U菌提取,溶于水和稀緩沖液,幾乎不溶于乙醇。酶反應(yīng):淀粉(可溶性)+nH2O=n麥芽糖+糊精。zui適pH為4.0~5.0。zui適溫度50~55℃。等電點(pI)4.77。吸光系數(shù)(E1%280)12.3。抑制劑有環(huán)己-直鏈淀粉、甲基-α-葡糖苷、巰基試劑(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺)、重金屬離子(Cu2+、HG2)
用途:生化研究。能將直鏈淀粉分解為麥芽糖。轉(zhuǎn)甘酶配合生產(chǎn)低聚異麥芽糖(IMO50、IMO90型)更優(yōu)于真菌酶。 與普魯蘭酶合用可生產(chǎn)超高麥芽糖
保存:2~8℃