這幾年來，速凍面食加工發(fā)生了翻天覆地的變化，不在存在單一性，多方面多元化發(fā)展，多種餡料的加工包制，吃著更加美味，原有的色香味俱全的大型餃子機械設備廠家，提高機械化生產的大型配件類餃子機，真空和面機，自動下陷機，自動給陷機，餃子皮機等全自動大型機械設備，抓住大型智能化設備的運轉，高速調節(jié)機制的運轉，節(jié)省人工，加大餃子的均一性。

        如何從餃子外觀到餡料的配置都均一性，保證餡料的新鮮、口感。讓餃子在煎、蒸、速凍各種情況下都保持原有的色香味，確保消費者快速認可。

        真空和面機

        餃子皮的制作不在需要普通和面機，壓面機，模具打卡，來完成，工序繁瑣，而且制作口感面皮鎖水、鎖油性不好，不能牢牢保證肉餡的鮮度。而真空和面機通過拉、扯、揉、壓、負壓推等充分攪和，迅速混合，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。之后再對面團進行加工成面皮，要求0.7mm薄皮，薄到可以透過內餡的豐富色彩、確保皮薄餡多，吃著口感更好。由于蔬菜蒸餃的餃子皮要求很高，單純進行人工搟皮費時費力，并且無法做到餃子皮薄厚標準統(tǒng)一，而餃子皮機卻可以同時也可以直接用餃子機，量大效率高一小時18000個，快捷??！

     餃子皮機

     據業(yè)內人員介紹，餃子皮機設有參數調節(jié)，用戶可以根據加工工藝需要調節(jié)餃子皮的大小、厚薄、重量等，可以很好地滿足0.7mm薄皮的要求，且安全衛(wèi)生、無邊角廢料，避免餃子皮不規(guī)則造成皮料的浪費，使餃子在外觀、口感、重量達到標準統(tǒng)一。另外，開機后只需將面團放進料斗，設定好參數，即可自動輸送輥壓，出料口自動輸出壓好的面皮，自動撒粉，無需人工操作，省時省力，既提高了生產效率，又節(jié)約人工成本。

　　餃子內餡：切丁機
 
　　據了解，蒸餃在內餡上，要求輔料6mm切丁，比如香菇、芹菜、蓮藕，均可以保持明顯的顆粒感，使蔬蒸餃食用起來，層次分明，利于保持很好的口感。目前，市場上推出了一款專門用于果蔬切丁的設備——切丁機。該機要由機架、推料撥盤、刀ju總成、傳動系統(tǒng)等控制系統(tǒng)組成，其機身采用全不銹鋼機身設計，切丁安全。衛(wèi)生，符合國家食品安全衛(wèi)生標準。
 
　　更重要的是，該機切丁的規(guī)格可調節(jié)，用戶可以根據加工工藝需要在5mm-30mm進行選擇，十分符合輔料6mm切丁的要求。同時，調整厚度也可以調整，可對推桿進行無級調速，以滿足不同切割厚度的要求。另外，采用電動推料、壓料、調節(jié)厚薄等，只需要設置好參數，均可一鍵完成，無需人工操作，自動化程度高，不僅提高了切丁效率，也為企業(yè)節(jié)約一定的人工成本。

    自動給陷機-水餃下陷機

    人工挖料費勁，而肉餡，豬肉餡餃子在生產加工中，會發(fā)現，人工挖料非常費勁，但是豬肉陷速凍餃子，芹菜速凍餃子，肉餡餃子在通過數控自動給陷機、進準漏陷克數到0-0001G的誤差，幾乎為零，各個均一，皮均一，在生產上，大小一致，400G一包的餃子裝袋個數均一，同時各位客觀的就是速凍后，餃子的大小，外觀，均一。為餃子的成品質量大幅度提高了成品的顏值和質量。

    肉餡攪拌機--拌陷機

    具用戶自己反饋，用拌陷機在肉餡加工過程中，速度高速，快速鎖水，鎖油，水餃更嫩，而且*，四方向攪拌，在生產加工上大大縮減了人工，確保了餃子陷的口感。

    使用以上設備之后，蒸餃，煎餃，水餃餃子發(fā)生了那些變化？

       1.色澤：速凍后不發(fā)黑，發(fā)暗，大小均勻，沒有冰霜，更加美觀！

       2.形狀：平整飽滿，沒有裂口和漏油現象。

       3.面皮：外表完整，不裂不破，薄而透亮。

       4.肉餡：皮餡厚薄均勻，肉餡大小均勻，口感，味道一致。。

       5.滋味：醇香四溢，薄而透亮，回味無窮，保持了原有的色香味。

    不可否定，隨著越來越多的企業(yè)入局速凍蒸餃、煎餃、水煮餃子市場，如何在競爭激烈的蒸餃市場中脫穎而出是值得深思的問題。除了采取產品宣傳、餐飲合作以及拓展銷售渠道等之外，企業(yè)更需要在餃子單品本身上下功夫，通過*的真空和面機，下陷機，拌陷機、餃子機、凍肉絞肉機、蔬菜清洗機、蔬菜脫水機。蔥姜斬拌機、切丁機等餃子加工設備，對產品進行創(chuàng)新升級，提升產品的口感，保證蒸餃的品質，才能更好地抓人眼球，抓住消費者的味蕾