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藥用級預(yù)膠化淀粉基本屬性

來源:山西錦洋藥用輔料有限公司   2024年11月13日 09:30  

預(yù)糊化淀粉(淀粉)是一種經(jīng)過預(yù)處理的淀粉,它具有許多的性質(zhì)和用途。本文將詳細(xì)介紹預(yù)糊化淀粉的概念、性質(zhì)、制備方法以及在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用。

一、預(yù)糊化淀粉的概念

預(yù)糊化淀粉是一種將淀粉經(jīng)過物理處理后得到的預(yù)處理淀粉。它具有許多的性質(zhì),如吸水性強、粘度高、穩(wěn)定性好等。預(yù)糊化淀粉可以作為食品添加劑、藥物賦形劑、粘合劑等,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域。

二、預(yù)糊化淀粉的性質(zhì)

1. 吸水性強:預(yù)糊化淀粉具有很強的吸水性,能夠吸收相當(dāng)于自身質(zhì)量的水分,因此可以增加食品的保水性和水分保持能力。
2. 粘度高:預(yù)糊化淀粉具有很高的粘度,可以在較低的濃度下形成粘稠的溶液或凝膠,從而起到增稠、穩(wěn)定等作用。
3. 穩(wěn)定性好:預(yù)糊化淀粉經(jīng)過物理處理后,其晶體結(jié)構(gòu)被破壞,變得不穩(wěn)定,但經(jīng)過糊化后,其穩(wěn)定性得到提高,不易發(fā)生水解反應(yīng)。
4. 易溶于水:預(yù)糊化淀粉易溶于水,即使在冷水中也可以快速溶解,從而方便使用。
5. 無毒無味:預(yù)糊化淀粉是一種天然高分子化合物,無毒無味,安全性高

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