蘋果醋在日常中比較常見(jiàn)，酸酸甜甜的口感很受人們的喜愛(ài)。蘋果醋來(lái)源于自然發(fā)酵，先是果糖初步發(fā)酵成酒精，酒精二次發(fā)酵產(chǎn)生醋。在這個(gè)過(guò)程中，蘋果醋產(chǎn)生了助于促進(jìn)食物消化的酶。除此之外，它含有豐富的酸類物質(zhì)，如蘋果酸，乳酸和檸檬酸，有助于肝臟良好發(fā)揮功能，并排毒身體。另外，蘋果醋富含抗氧化劑—多酚，可保護(hù)細(xì)胞不受變異，預(yù)防疾病的發(fā)展。

1、降低葡萄糖水平：

蘋果醋具有降血糖和抗氧化作用。除了可以預(yù)防糖尿病及肝腎并發(fā)癥，還具有破壞大腸桿菌的性能。

2、減少關(guān)節(jié)問(wèn)題：

蘋果醋可改善關(guān)節(jié)僵硬，因?yàn)槠浜械囊宜峥上V物晶體在關(guān)節(jié)中沉積。因此被高度建議來(lái)治療痛風(fēng)。還有助于減輕關(guān)節(jié)炎癥，緩解疼痛，提高關(guān)節(jié)性運(yùn)動(dòng)等。
    3、幫助減肥：
    研究顯示蘋果醋含有促進(jìn)脂肪燃燒的酶，減少肝臟中脂肪和糖的生成。因此可幫助減肥，促進(jìn)脂肪燃燒，并降低熱量攝入。建議每天攝取1到2湯匙（約0.5至1盎司）混合到一杯水中飲用來(lái)幫助減肥。

蘋果醋是由蘋果生物發(fā)酵釀造而成，原醋中有大量的懸浮物和沉淀物質(zhì)。傳統(tǒng)的硅藻土過(guò)濾、板框過(guò)濾等過(guò)濾方法雖然可以去除這些雜質(zhì)，也只能達(dá)到暫時(shí)澄清的效果。原醋中還含有一些可溶性雜質(zhì)，如大分子蛋白、植物膠體、纖維、單寧、纖維素、多糖等。這些物質(zhì)在醋中不穩(wěn)定，在遇到離子、高溫、低溫等情況下容易沉淀，影響產(chǎn)品質(zhì)感。過(guò)濾蘋果醋中的雜質(zhì)是生產(chǎn)過(guò)程中一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)，直接影響成品質(zhì)量。

膜分離技術(shù)在蘋果醋過(guò)濾及澄清的應(yīng)用中，采用超濾膜分離澄清除雜設(shè)備由原料罐、給料泵、膜組件、儲(chǔ)料罐、控制柜及膜系統(tǒng)附件組成。其中的膜組件即為超濾膜，通過(guò)加壓錯(cuò)流過(guò)濾的方式實(shí)現(xiàn)果醋的精確分離。其工藝流程如下：

　　蘋果醋→預(yù)處理→超濾膜過(guò)濾→后續(xù)工藝

與傳統(tǒng)工藝相比，蘋果醋超濾膜過(guò)濾工藝將溫度嚴(yán)格控制在60℃以內(nèi)，保證蘋果醋的風(fēng)味不流失。整個(gè)過(guò)程為純物理操作過(guò)程，分離精度高，過(guò)程中不引入外來(lái)物質(zhì)，可有效去除色素和大分子雜質(zhì)，蘋果醋澄清度高，保證了蘋果醋的質(zhì)量。