產(chǎn)品推薦：原料藥機(jī)械|制劑機(jī)械|藥品包裝機(jī)械|制冷機(jī)械|飲片機(jī)械|儀器儀表|制藥用水/氣設(shè)備|通用機(jī)械

技術(shù)中心

制藥網(wǎng)>技術(shù)中心>應(yīng)用案例>正文

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？ 在線咨詢

食品應(yīng)用 | 可樂中糖濃度監(jiān)測方案

來源：安東帕（上海）商貿(mào)有限公司   2021年03月17日 11:42  
世界衛(wèi)生組織(WTO)將建議的每日糖攝入量減少到25克，越來越多的消費(fèi)者傾向含糖較少的軟飲料。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是卡路里攝入量及健康隱患，超重和肥胖是許多慢性疾病的主要危險(xiǎn)因素，它們還會(huì)增加患冠心病和Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。口感和味道使消費(fèi)者更喜歡含蔗糖的飲料。那么，用什么代替部分蔗糖?

解決方案：用代糖飲料實(shí)現(xiàn)口感和健康

 

高水溶性的甜菊糖苷萊鮑迪甙A，它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。但由于甜菊糖苷是一種新型甜味劑，根據(jù)GB2760規(guī)定，甜菊糖苷使用量為“按生產(chǎn)需要適量使用”。甜菊糖苷雖然不是*使用的甜味劑，但在使用中也應(yīng)該根據(jù)不同品的標(biāo)準(zhǔn)，控制適宜的用量。
安東帕針對(duì)飲料生產(chǎn)商添加甜菊糖苷是否會(huì)影響飲料含糖結(jié)果，使用分析儀SDA M糖濃度計(jì)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)測試。
csm_01_SDA-M_Labor_ac7da417fd.jpg

將等量甜菊糖苷添加到蒸餾水和兩種不同的商業(yè)常規(guī)可樂飲料(Cola 1和Cola 2)中，在20℃下用SDA M進(jìn)行重復(fù)性測量：

  • 添加甜菊糖苷到水里

  • 添加甜菊糖苷到普通Cola飲料

  • 測量樣品Cola 1和Cola 2，研究甜菊糖苷對(duì)普通軟飲料的影響

  • 測量添加和不添加甜菊糖苷的Cola 1和Cola 2

  • 對(duì)不添加甜菊糖苷的脫氣可樂進(jìn)行了三次測量

  • 所有測量均使用SDA M和Xsample™520進(jìn)樣器進(jìn)行

數(shù)據(jù)顯示：添加甜菊糖苷導(dǎo)致的密度增加表現(xiàn)為°Brix的小幅增加，安東帕對(duì)每個(gè)測量都進(jìn)行了重復(fù)測定。

比較Cola 1添加和不添加甜菊糖苷的°Brix actual, °Brix fresh 和 °Brix inverted 的差別得出結(jié)論：甜菊糖苷添加量沒有顯著影響 。這說明用SDA M測定含糖飲料和甜菊糖苷飲料的°Brix是準(zhǔn)確的。

測量也表明，如果把蔗糖和甜菊糖苷的混合物溶解在軟飲料中代替蔗糖，含糖量結(jié)果同樣正確和可靠。安東帕DMA™M密度計(jì)同樣適用于處理含有蔗糖和甜菊糖苷組合的其他軟飲料。

安東帕全新軟飲料分析儀SDA M糖濃度計(jì)是測定糖轉(zhuǎn)化過程的一款數(shù)字化儀器。它在給出準(zhǔn)確的測量結(jié)果的同時(shí)補(bǔ)償了黏度的影響，其效果是以前的兩倍，測量結(jié)果更穩(wěn)定。

SDA M是測量碳酸飲料、糖漿和 HFCS 等糖含量的理想儀器。無論軟飲料是純蔗糖還是蔗糖加甜菊糖苷組合，安東帕都能輕松應(yīng)對(duì)!

免責(zé)聲明

  • 凡本網(wǎng)注明"來源：制藥網(wǎng)"的所有作品，版權(quán)均屬于制藥網(wǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)必須注明制藥網(wǎng)，http://xingweiyishu.cn。違反者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
  • 企業(yè)發(fā)布的公司新聞、技術(shù)文章、資料下載等內(nèi)容，如涉及侵權(quán)、違規(guī)遭投訴的，一律由發(fā)布企業(yè)自行承擔(dān)責(zé)任，本網(wǎng)有權(quán)刪除內(nèi)容并追溯責(zé)任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

企業(yè)未開通此功能
詳詢客服 : 0571-87858618