上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在Food Chemistry發(fā)表論文

來源：上海騰拔儀器科技有限公司 2020年01月10日 17:50

2019年8月16日，食品期刊《Food Chemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團隊題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究論文。

在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的Universal TA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定草魚肌肉的硬度（firmness）、彈性、咀嚼性和內(nèi)聚性。魚肌肉的硬度（firmness）是關(guān)系魚品質(zhì)的非常重要的指標。

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