殘氧儀在食品包裝中的作用

通常食品企業(yè)會(huì)通氮?dú)饣蚨趸細(xì)怏w對(duì)氣調(diào)包裝進(jìn)行充氣，GAP2000殘氧儀對(duì)小包裝如咖啡條包裝同樣適用，那么GAP2000殘氧儀具備哪些條件呢？ 1.所需樣氣量 ＜7ml， 2.測(cè)量時(shí)間≤10s， 3.傳感器壽命＞4年， 4.配置5個(gè)針管、108個(gè)密封貼片、5個(gè)過(guò)濾器、數(shù)據(jù)線充電器一套、U盤(pán)一個(gè)（內(nèi)置上位機(jī)軟件安裝程序）。 目前，乳粉包裝分為袋裝與罐裝兩類，袋裝乳粉多采用鋁塑復(fù)合膜材質(zhì)，而罐裝乳粉基本采用鋁合金罐，可以滿足較高的阻隔性及良好的密封性。為了進(jìn)一步保證乳粉不易被氧化，較多品牌乳粉企業(yè)對(duì)包裝內(nèi)部充入氮?dú)猓∟2）或一定比例的二氧化碳（CO2），即充氮包裝，依靠N2這種惰性氣體杜絕包裝內(nèi)部O2的存在，而充入一定比例的CO2則是為了保證內(nèi)部酸性環(huán)境從而抑制乳粉中嗜氧菌的繁殖。然而，如果乳粉所使用的包材對(duì)N2或CO2的阻隔性比較差，則易改變包裝內(nèi)部N2或CO2的含量，從而使充氮包裝無(wú)法起到對(duì)乳粉保護(hù)作用。針對(duì)上述問(wèn)題，我們可以采用GAP2000殘氧儀從而掌握包裝內(nèi)O2、CO2以及N2的具體比例含量，及時(shí)管控乳粉成品包裝質(zhì)量。頂空分析儀常采用電化學(xué)和紅外原理，將從密封包裝物內(nèi)部吸取的一定體積的氣體樣品注入特定氣體分析傳感器中，待一定測(cè)試時(shí)間后記錄傳感器輸出的特定氣體濃度值。每種氣體含量的檢測(cè)都需要使用不同的氣體分析傳感器。采用頂空分析儀測(cè)試氣調(diào)包裝乳粉內(nèi)頂空氣體成分時(shí)，可獲得度與重復(fù)性均較高的O2和CO2比例含量，可真實(shí)反映乳粉中氣體環(huán)境，有效監(jiān)控有害O2的成分，保證內(nèi)部CO2與N2的比例可滿足乳粉保質(zhì)期的需要。本試驗(yàn)采用的殘氧儀同樣適用于其他含有一定氣體的包裝容器中O2和CO2的含量及其混合比例的測(cè)定。