冷凍干燥機壓縮空氣中水蒸汽的量是由壓縮空氣的溫度決策的：在維持壓縮空氣工作壓力基礎(chǔ)不會改變的狀況下，減少壓縮空氣的溫度可降低壓縮空氣中的水蒸汽成分，而不必要的水蒸汽會凝固成液體。凍干機便是運用這一基本原理選用制冷干躁壓縮空氣的。因而凍干機具備制冷機組。凍干機的制冷機組由制冷機組、冷卻器、空調(diào)蒸發(fā)器、空調(diào)膨脹閥等四個基礎(chǔ)構(gòu)件構(gòu)成。

　　凍干機的目地便是將含水量物質(zhì)，先凍結(jié)成固體，然后使在其中的水份從固體升華成汽態(tài)，以去除水份而儲存物質(zhì)的方式。簡易地說便是根據(jù)冷藏原材料來做到的一種干躁的全過程。凍干機是液晶顯示屏、漢語頁面，帶試品干躁曲線圖；它有制冷壓縮機，還設(shè)立熱交換器后，進而擴大了空調(diào)制冷量，提升了捕水工作能力；它的冷阱張口大，無內(nèi)風機盤管，帶試品預凍作用，另外預冷架，可作引流桶，加速干躁速率，并且冷阱和實際操作面為全不銹鋼板，抗腐蝕易光滑，全透明鐘罩。

　　凍干機常用的兩種方法：

　　1.直接控制：直接測量制品的溫度，當其值低于設(shè)定值時通電加熱，當其值超出設(shè)定值時進行冷凍降溫。這種方法的缺點在于：因存在著物體溫度的自然傳遞過程，溫度測量、控制中的過沖、滯后現(xiàn)象會造成控制狀態(tài)周期性的變化。

　　2.間接控制：監(jiān)測、控制凍干過程中的擱板溫度并利用時間一溫度程序來獲得所需的制品溫度——這是好的控制過程。然而時間一溫度程序這種方法需要對產(chǎn)品有大量的經(jīng)驗，這是一種取平均值的統(tǒng)計方法，使重復運行的一致性程度很高凍干機，這對于生產(chǎn)是非常重要的。