我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，可用于食品加工的植物資源非常豐富。然而不少富含營養(yǎng)的植物莖稈和果實(shí)因加工技術(shù)手段的限制而難于直接食用并被人體消化，造成可食性低的結(jié)果。提高可食性生物的利用率是開發(fā)精深加工技術(shù)的目的所在。超微粉碎是有效解決植物細(xì)胞破壁，改善食用口感和增加人體消化吸收的關(guān)鍵技術(shù)。

在保健食品方面超微粉碎技術(shù)的意義更為突出。隨著人們生活水平的提高，人們尋求新的保健型營養(yǎng)食品是一大趨勢(shì)。由于我國缺少*的超微粉碎加工技術(shù)，大量的農(nóng)副產(chǎn)品不能精深加工利用，造成了可食性資源的浪費(fèi)。諸如小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于飼料，沒有很好的開發(fā)和利用。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家專家早就一致認(rèn)為麩皮和米糠是含膳食纖維很高的“保健食品”。其纖維含量高達(dá)43.9%、蛋白質(zhì)為17.6%、脂肪為8.3%。食用這些食品將有利于人體新陳代謝，并對(duì)防止便秘、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化等具有明顯效果。在國外，用麩皮開發(fā)的纖維保健食品已成為市場(chǎng)的搶手貨，頗受消費(fèi)者歡迎。

超微粉碎技術(shù)

用于可食性植物莖稈果實(shí)的超微細(xì)粉碎設(shè)備，已經(jīng)成為世界各國所關(guān)注的熱點(diǎn)。我國也不例外。將超微粉碎技術(shù)早就列入國家重點(diǎn)開發(fā)的計(jì)劃項(xiàng)目。目前國外一些公司針對(duì)植物食品的超細(xì)粉碎設(shè)備并以昂貴的價(jià)格向我國推銷。而我國用于植物類的超微粉碎設(shè)備仍較落后。多為傳統(tǒng)的機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)和高能耗、低產(chǎn)量的氣流粉碎機(jī)為主。產(chǎn)品細(xì)度很難達(dá)到超細(xì)化要求。而且存在生產(chǎn)效率低、加工成本高，設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)很難符合GMP要求。面對(duì)諸多技術(shù)問題，所以很難在食品加工業(yè)中推廣應(yīng)用。

超細(xì)粉碎技術(shù)研究仍在繼續(xù)

據(jù)悉，超細(xì)粉碎技術(shù)是為適應(yīng)現(xiàn)代技術(shù)要求而發(fā)展起來的一種新的粉碎技術(shù)，能把原材料加工成微米甚至納米級(jí)的微粉，已經(jīng)在化工、食品、農(nóng)藥、化妝品、染料、涂料、電子、航空航天等許多領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。

縱觀現(xiàn)代社會(huì)生產(chǎn)力的要求，我國物料超細(xì)粉碎技術(shù)的總體發(fā)展趨勢(shì)是向著低成本、率、可控性強(qiáng)、分散性好、質(zhì)量穩(wěn)定的反向發(fā)展，對(duì)各類型超細(xì)粉碎設(shè)備提出了更高的技術(shù)要求。

隨著社會(huì)需要的不斷增加，設(shè)備在使用性能、成品質(zhì)量、使用壽命等問題上面臨極大的考驗(yàn)，因此，各設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)都在加大自身研發(fā)力度，不斷完善設(shè)備在超細(xì)粉碎工作時(shí)的粉碎力度、粒度分布、粒型晶型等調(diào)節(jié)控制技術(shù)，以求達(dá)到更的生產(chǎn)。

這就要求各機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)超細(xì)粉加工生產(chǎn)設(shè)備的環(huán)保低耗性能進(jìn)行具有針對(duì)性的改進(jìn)，力爭(zhēng)在我國超細(xì)粉碎技術(shù)上達(dá)到低耗能、高產(chǎn)出、無污染，成品物料粒性好，分散性好等*的性能優(yōu)勢(shì)，提高我國超細(xì)磨粉設(shè)備的競(jìng)爭(zhēng)力和占有率。

隨著中國食品工業(yè)逐漸走向化，食品超微粉碎技術(shù)將成為今后亟待發(fā)展的科學(xué)技術(shù)之一，它將為我國食品工業(yè)的快速發(fā)展帶來了新的商機(jī)。