引言
黑木耳是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷"和“素中之wang"。特別是黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之guan，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，每100g黑木耳中含鐵98mg。
關(guān)鍵詞 鐵 原子吸收
方案依據(jù)GB／T5009．90—2003食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定——原子吸收光譜法。
原理
試樣經(jīng)濕消化后,導(dǎo)人原子吸收分光光度計(jì)中,經(jīng)火焰原子化后,鐵、鎂、錳分別吸收248. 3 nm、
285.2 nm.279.5 nm的共振線,其吸收量與它們的含量成正比,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
儀器及試劑
美析AA-1800C原子吸收分光光度計(jì)。
混合酸消化液：硝酸+高氯酸=4+1。
0.5mol/L硝酸溶液：量取32mL硝酸，加去離子水并稀釋至1000mL。
鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱(chēng)取金屬鐵(純度大于99．99％)1.0000g，或含1．0000g純金屬相對(duì)應(yīng)的氧化物。分別加硝酸溶解并移人1000mL容量瓶中，加0.5mol/L硝酸溶液并稀釋至刻度，此溶液濃度為1000μg/mL，儲(chǔ)存于聚乙烯瓶?jī)?nèi)，4℃保存。
鐵標(biāo)準(zhǔn)使用液：準(zhǔn)確吸取鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液10.0mL，置于100mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸稀釋至刻度，得到濃度為100μg/mL的鐵標(biāo)準(zhǔn)使用液。儲(chǔ)存于聚乙烯瓶?jī)?nèi)，4℃保存。
測(cè)定方法
樣品消解
精確稱(chēng)取均勻樣品干樣0.5～1.5g于250mL高型燒杯中，加混合酸消化液20~30mL，上蓋表面皿，置于電熱板或電沙浴上加熱消化，未消化*而酸液過(guò)少時(shí)，需補(bǔ)加混合酸消化液，繼續(xù)加熱消化，直至無(wú)色透明為止，再加幾毫升水，加熱以除去多余的硝酸。待燒杯中的液體接近2~3mL時(shí)，取下冷卻。將消化液用去離子水洗并轉(zhuǎn)移至l0mL刻度試管中，加水定容。
試劑空白液的制備
取與消化樣品相同量的混合酸消化液，按上述操作作試劑空白實(shí)驗(yàn)溶液。
鐵標(biāo)準(zhǔn)系列使用液的制備
分別準(zhǔn)確吸取0.5mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL鐵標(biāo)準(zhǔn)使用液，分別置于100mL容量瓶中．用0.5mol/L硝酸稀釋至刻度，混勻，此標(biāo)準(zhǔn)系列使用液每毫升含鐵量分別為0.5μg、1.0μg、2.0μg、3.0μg、4.0μg。
儀器條件
波長(zhǎng)248.3nm，燈電流、狹縫、空氣乙炔流量及燈頭高度均按儀器說(shuō)明調(diào)至最jia狀態(tài)。
測(cè)定
標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：將不同濃度的鐵標(biāo)準(zhǔn)系列使用液分別導(dǎo)入火焰原子化器進(jìn)行測(cè)定，記錄其對(duì)應(yīng)的吸光度值，以標(biāo)準(zhǔn)溶液鐵濃度為橫坐標(biāo)，對(duì)應(yīng)的吸光度值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
將處理好的試劑空白液、樣品溶液使用液分別導(dǎo)入火焰原子化器進(jìn)行測(cè)定，記錄其對(duì)應(yīng)的吸光度值，與標(biāo)準(zhǔn)曲線比較定量。
結(jié)果計(jì)算
以各濃度系列標(biāo)準(zhǔn)溶液與對(duì)應(yīng)的吸光度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
測(cè)定用試樣液及試劑空白液由標(biāo)準(zhǔn)曲線查出濃度值(c及c0-)再計(jì)算。
式中:
X---試樣中元素的含量，單位為毫克每百克(mg/100 g);
c--測(cè)定用試樣液中元素的濃度(由標(biāo)準(zhǔn)曲線查出),單位為微克每毫升(μg/mL.);
c0----試劑空白液中元素的濃度(由標(biāo)準(zhǔn)曲線查出),單位為微克每毫升(μg/ml);
V---試樣定容體積,單位為毫升(mL);
f----稀釋倍數(shù);
M---試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。
關(guān)于美析：
美析主營(yíng)光譜類(lèi)儀器：可見(jiàn)分光光度計(jì)、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、原子吸收光譜儀、原子熒光光度計(jì)、ICP-AES、ICP-MS，生命科學(xué)儀器：超微量分光光度計(jì)、全自動(dòng)核酸提取儀，目前，我們的產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)藥、環(huán)保、冶金、石油、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。同時(shí)美析利用在產(chǎn)品機(jī)械結(jié)構(gòu)、光學(xué)設(shè)計(jì)、電氣應(yīng)用和軟件開(kāi)發(fā)方面積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合市場(chǎng)的最xin實(shí)際需求，近期將陸續(xù)推出一批全新的分析類(lèi)儀器。
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