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涼粉罐頭殺菌全國(guó)衡石殺菌鍋生產(chǎn)性?xún)r(jià)比

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更新時(shí)間：2019-04-22 14:01:18瀏覽次數(shù)：827次

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諸城市衡石機(jī)械有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠(chǎng)家

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所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：王明劍（銷(xiāo)售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)地	國(guó)產(chǎn)	產(chǎn)品大小	中型
產(chǎn)品新舊	全新	罐體結(jié)構(gòu)	雙層殺菌鍋
鍋體材質(zhì)	全不銹鋼	結(jié)構(gòu)類(lèi)型	臥式
應(yīng)用領(lǐng)域	醫(yī)藥,食品,其他	自動(dòng)化程度	全自動(dòng)

高溫殺菌鍋

詳細(xì)介紹

涼粉罐頭殺菌鍋全國(guó)衡石殺菌鍋生產(chǎn)性?xún)r(jià)比
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。
涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄》稱(chēng)北宋時(shí)汴梁已有"細(xì)索涼粉"。
涼粉罐頭殺菌鍋全國(guó)衡石殺菌鍋生產(chǎn)性?xún)r(jià)比
殺菌工序所需要蒸汽量，這要看有多少物品需要加熱，要看需要加熱到多少度，還要知道冷水的溫度和蒸汽壓力。也就是只要知道冷水溫度、物
品重量、殺菌溫度，和蒸汽壓力就可以計(jì)算出蒸汽消耗量。需要根據(jù)具體產(chǎn)品來(lái)計(jì)算。
殺菌工藝常見(jiàn)的三種計(jì)算方式
改良基本法：
19X比奇洛（Bigelow）首先創(chuàng)立了食品殺菌理論，提出推算殺菌時(shí)間的基本法（The general mathod），又稱(chēng)基本推算法。該方法提出了部分殺菌率的概念，它通過(guò)計(jì)算包括升溫和冷卻階段在內(nèi)的整個(gè)熱殺菌過(guò)程中的不同溫度－時(shí)間組合時(shí)的致死率，累積求得整個(gè)熱殺菌過(guò)程的致死效果。1923年鮑爾（Ball）根據(jù)加熱殺菌過(guò)程中食品中心所受的加熱效果用積分計(jì)算殺菌效果的方法，形成了改良基本法（Improved general method）。該法提高了計(jì)算的準(zhǔn)確性，成為一種廣泛使用的方法。在殺菌過(guò)程中，食品的溫度會(huì)隨著殺菌時(shí)間的變化而不斷發(fā)生變化，當(dāng)溫度超過(guò)微生物的致死溫度時(shí)，微生物就會(huì)出現(xiàn)死亡。溫度不同，微生物死亡的速率不同。在致死溫度停留一段時(shí)間就有一定的殺菌效果?？梢园颜麄€(gè)殺菌過(guò)程看成是在不同殺菌溫度下停留一段時(shí)間所取得的殺菌效果的總和。
公式計(jì)算法：
此法是由鮑爾提出，后經(jīng)美國(guó)制罐公司熱工學(xué)研究組簡(jiǎn)化，用來(lái)計(jì)算簡(jiǎn)單型和轉(zhuǎn)折型傳熱曲線(xiàn)上殺菌時(shí)間和F值。簡(jiǎn)化雖然會(huì)引入一些誤差但影響不大。此法已經(jīng)列入美國(guó)FDA的有關(guān)規(guī)定中，在美國(guó)得到普遍應(yīng)用。公式法是根據(jù)食品在殺菌過(guò)程中罐內(nèi)容物溫度的變化在半對(duì)數(shù)坐標(biāo)紙上所繪出的加熱曲線(xiàn)，以及殺菌結(jié)束冷卻水立即進(jìn)入殺菌鍋進(jìn)行冷卻的曲線(xiàn)才能進(jìn)行推算并找出答案。它的優(yōu)點(diǎn)是可以在殺菌溫度變更時(shí)算出殺菌時(shí)間，其缺點(diǎn)是計(jì)算繁瑣、費(fèi)時(shí)，還容易在計(jì)算中發(fā)生錯(cuò)誤，又要求加熱曲線(xiàn)必須呈有規(guī)則的簡(jiǎn)單型加熱曲線(xiàn)或轉(zhuǎn)折型加熱曲線(xiàn)，才能求得較正確的結(jié)果。近幾十年來(lái)許多學(xué)者對(duì)這種方法進(jìn)行了研究，以達(dá)到既正確又簡(jiǎn)單，且應(yīng)用方便的目的。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用，公式法和改良適用法一樣準(zhǔn)確，但更為快速、簡(jiǎn)潔。
列線(xiàn)圖法：
列線(xiàn)圖法是將有關(guān)參數(shù)制成列線(xiàn)計(jì)算圖，利用該圖計(jì)算出殺菌值和殺菌時(shí)間。該法適用于Z=10℃，m+g=76.66℃的任何簡(jiǎn)單型加熱曲線(xiàn)，快捷方便，但不能用于轉(zhuǎn)折型加熱曲線(xiàn)的計(jì)算。當(dāng)有關(guān)數(shù)據(jù)越出線(xiàn)外時(shí)，也不能用此法計(jì)算。