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魷魚烘干機

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更新時間：2019-01-14 10:23:04瀏覽次數：495次

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廣東熱科烘干節(jié)能設備有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：86條

所在地區(qū)：廣東佛山市

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產品簡介

產地	國產	產品新舊	全新

魷魚烘干機魷魚原料（冷凍）→解凍→原料處理→脫魷魚絲皮→蒸煮→冷卻1→調味滲透1→干燥1→水分調節(jié)→烘烤→壓延→拉絲→調味滲透2→干燥2→冷卻2→稱量包裝→檢驗→出廠。解凍處理：將冷凍魷魚在20℃以下的流動水中進行解凍，待魚體處于半解凍狀態(tài)時，即可進行原料處理，在魚體背部沿著軟骨方向縱切一刀，剖開背部，去除頭、內臟和軟骨，同時剔除一些鮮度差、不完整及有嚴重機械傷的魷魚。

詳細介紹

魷魚烘干機魷魚加工工藝步驟

1、含水量及其它特性：魷魚水分含量比較高，在75-80%左右，烘干整個過程中要干燥蒸發(fā)原來體重60%左右的水分，而且水產品大都屬于熱敏性物質，目前熱泵干燥是國內水產行業(yè)及熱敏性物料普遍采用的加工技術，溫度濕度及干燥模式可通過智能控制系統(tǒng)精準控制，根據不同的熱敏性物料可選擇*烘干模式、溫度、濕度和風量，保持物料原有的sei香味和形態(tài)。

2、溫度的掌握:

魷魚烘干機烘干一般要求在比較低的溫度下進行，溫度設置約35-45℃左右。以避免干燥溫度過高，其蛋白質變性，細菌滋生快，破壞烘干的質量。同時避免快速烘干，致使魷魚表面結皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以烘干機的干燥速度切忌過快，將溫度設定在40℃左右的低溫結點上，在密閉保溫房內利用負壓風機提高房體內部循環(huán)風量和風速，均勻緩速烘干

3、風速的掌握：

在保持較大的循環(huán)風量和較高的風速下，魷魚與空氣能充分接觸，把魷魚蒸發(fā)出來的水蒸汽在循環(huán)風的作用下帶離，再通過機組把水汽冷凝過濾掉排出到房體外。

4、濕度的掌握:

由于魷魚不僅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脫水就比其他類別的物料要更困難，而控制其脫水速度和排濕量是決定魷魚烘干質量的重要因素之一，脫水速度和排濕量的掌握對保持海產品烘干后的色澤尤為重要。魷魚烘干要避免水汽在魷魚體表停留，排濕不暢，而導致細菌滋生。

5、烘干注意事項：

以14P的魷魚烘干機為例，約13KW的額定功率，機器輸出的熱量可以高達43KW，其能效為43/14=3.07，溫度調節(jié)主要由內、外冷凝器控制，風速調節(jié)通過變頻器控制，相對濕度利用通過蒸發(fā)器的空氣流量比例獲得。遵循以上烘干工藝原則，這樣能達到魷魚仿自然曬干的效果，通常4-5斤濕魷魚得1斤干魷魚，烘出的魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質白嫩細膩

感官形態(tài)

成品魷魚絲呈淡黃色或黃白色，sei澤均勻;其形態(tài)為絲條狀，絲兩邊帶有絲纖維，形態(tài)完好;肉質疏松，有嚼勁;滋味鮮美，口味適宜，具有魷魚絲*香味

關鍵詞：烘干機冷凝器蒸發(fā)器