羊肉串，在各個城鎮(zhèn)之中，總會有新疆人在擺路邊攤，專業(yè)烤羊肉串，每次路過那種烤串攤，總會聞到特別香的香味，每次都會買上幾串來吃。但是羊肉在南方的夏天總是不會太招人吃，畢竟南方天氣跟北方地區(qū)的氣候有點不一樣，對于南方人來說，冬天吃羊肉可以暖身，夏天吃羊肉的話會躁。所以在南方的夏天想吃肉串的話，我們可以把羊肉替換成豬肉，在外面買不到，那我們就在家里自己用恒溫烤箱來烤豬肉串。

夏天在家烤豬肉串的話需要的肉量不是很多，如果是人數(shù)多或者食量大的話那就多買點豬肉，一般300g就能做出很多串了，其他輔料要準備淀粉，辣椒面，芝麻，孜然適量就可以了，并不用準備太多其他的材料。

買的豬肉要帶少許肥肉，這樣做烤串吃起來不會太干，買回來后切成小塊狀的，然后用清水清洗干凈放盤里備用。根據(jù)肉的多少適當加入淀粉和水一起抓勻，這樣可以避免烤出來的肉串太硬。抓勻后把孜然，辣椒面，芝麻，鹽等輔料攪拌均勻，然后腌制半個小時左右，不要以為是豬肉就不用腌制，其實腌制過的肉烤出來的味道會比沒腌制過的更香。

腌制完了就可以用竹簽串起來了，把恒溫烤箱的烤盤拿出來，鋪上錫紙，把烤肉一串一串的擺放上去。先把恒溫烤箱上火180度預熱再放入肉串，可以放在中間一層上，烤個8分鐘左右就拿出來翻一翻，再撒點辣椒面，鹽之類的味料，再烤個6分鐘就差不多可以拿出來吃了。

南方的夏天有很長一段時間，很多時候氣候溫度都很高，在家里做完烤串了拿幾瓶啤酒坐在電視前，看著電視邊吃烤串邊看電視，日子好不瀟哉。肉串烤多久需要根據(jù)實際情況來定，我用的烤箱是鼓風干燥箱，屬于實驗室設備的一種，不過也常用于家用烤箱，是多用型設備，就好像生物安全柜一樣，可以凈化空氣，也可以保護樣品。