有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥性質(zhì)不穩(wěn)定，在施用后容易受外界條件影響而分解，但有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥中存在著部分高毒，如果被施用于生長(zhǎng)期較短、連續(xù)采收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標(biāo)而導(dǎo)致人畜中毒?？焖俎r(nóng)藥殘留檢測(cè)儀則可以檢測(cè)上述兩種農(nóng)藥殘留，判斷在果蔬中農(nóng)藥殘留是否符合限定標(biāo)準(zhǔn)。

  農(nóng)藥進(jìn)入糧食、蔬菜、水果等食品中，造成食物污染，危害人體健康，由于農(nóng)藥殘留對(duì)人體和生物危害很大，所以對(duì)農(nóng)藥的施用做了嚴(yán)格的限制和管理，并對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留限制量做了規(guī)定。快速農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法和世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織殘留農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)等要求來設(shè)計(jì)，用于檢測(cè)蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中的農(nóng)藥殘留。

  快速農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀基于酶抑制率法原理檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量。在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，在412nm處測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。