為什么使用五谷雜糧烘烤熟化設(shè)備的好處是什么

為什么使用五谷雜糧烘烤熟化設(shè)備的好處是什么   150  6905 0587 同號(hào)

五谷雜糧微波熟化設(shè)備是近幾年新興的環(huán)保節(jié)能設(shè)備，微波熟化是在微波加熱的基礎(chǔ)上研發(fā)生產(chǎn)的，微波加熱又是怎樣進(jìn)行的呢？ 微波是一種高頻率的電磁波，其頻率范圍約在300～300 000MHz(相應(yīng)的波長(zhǎng)為100～0．25px)在300MHz至300GHz之間．它具有波動(dòng)性、高頻性、熱特性和非熱特性四大基本特性。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性．微波量子的能量為1.99×l0-25～ 1.99×10-22j．它與生物組織的相互作用主要表現(xiàn)為熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)。微波能夠透射到生物組織內(nèi)部使偶極分子和蛋白質(zhì)的極性側(cè)鏈以*的頻率振蕩，引起分子的電磁振蕩等作用，增加分子的運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致熱量的產(chǎn)生。
相對(duì)于常規(guī)的加熱方式，微波加熱是一種內(nèi)加熱，具有加熱速度快、溫度均勻、無滯后效應(yīng)等特點(diǎn)。微波加熱的一系列優(yōu)點(diǎn)決定了微波烘焙的優(yōu)勢(shì)：
熟化速度快，時(shí)間短。
熟化的雜糧，熟化的同時(shí)有膨化、殺菌殺蟲卵功能，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
低溫熟化殺菌，營(yíng)養(yǎng)成分損失少。

微波焙烤特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐的本身不發(fā)熱，而微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部的熱量。使被加工物料內(nèi)部液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而且成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。

為什么使用五谷雜糧烘烤熟化設(shè)備的好處是什么

微波特點(diǎn)：腰果、核桃、香榧、榛子、杏仁、開心果、松子、栗子、花生、瓜子等具有堅(jiān)硬外殼的果品都被稱為“堅(jiān)果”。微波堅(jiān)果烘烤熟化設(shè)備主要用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗、開心果、腰果等干果、堅(jiān)果類烘熟化。與傳統(tǒng)制作方式相比，核桃熟化烘烤后的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲、殺菌的作用。微波烘烤的同時(shí)，還具有殺菌效果。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得殺菌效果。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分。