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好產(chǎn)品(藥用級 麥芽糊精 水溶性糊精或酶法糊精 CP2015)麥芽糊精 500g起訂

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更新時間:2016-11-23 20:27:17瀏覽次數(shù):522次

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好產(chǎn)品(藥用級 麥芽糊精 水溶性糊精或酶法糊精 CP2015)麥芽糊精 500g起訂麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作,經(jīng)酶法工藝程度控制水解轉(zhuǎn)化,提,干燥而成。其是含淀粉質(zhì)的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麥淀粉,木薯淀粉等。 1970年,Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義:以淀粉為,經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精,以區(qū)別淀

好產(chǎn)品(藥用級 麥芽糊精 水溶性糊精或酶法糊精 CP2015)麥芽糊精 500g起訂好產(chǎn)品(藥用級 麥芽糊精 水溶性糊精或酶法糊精 CP2015)麥芽糊精 500g起訂

麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作,經(jīng)酶法工藝程度控制水解轉(zhuǎn)化,提,干燥而成。其是含淀粉質(zhì)的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麥淀粉,木薯淀粉等。 1970年,Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義:以淀粉為,經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精,以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系,DE值不僅表示水解程度,而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系,有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。

主要特征

編輯

麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間,是一種廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末,也可以是濃縮液體。流動性良好,無異味,幾乎沒有甜度。溶解性能良好,有適度的粘度。吸濕性,不易結(jié)團。有較好的載體作用,是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有的乳化作用和增稠效果。有產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好,既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收,特別適宜作和嬰幼兒童食品的基礎(chǔ)。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對結(jié)晶性糖具有抑制晶體析出的作用,有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

具有甜度,無異味,易消化,熱,溶解性好,發(fā)酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性強,載體性好,穩(wěn)定性好,難以變質(zhì)的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類,另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質(zhì),并能人體正常的物質(zhì)代謝。

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