研究影響發(fā)酵醬油粉特性的因素,同時(shí)考察不同噴霧干燥條件對(duì)發(fā)酵醬油粉特性的影響。本文在單因素初步試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,以發(fā)酵醬油粉140目通過(guò)率為考察指標(biāo),通過(guò)采用正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)篩選發(fā)酵醬油粉140目通過(guò)率zui高的zuijia工藝條件。結(jié)果表明:噴霧干燥入口溫度、出口溫度、噴霧干燥機(jī)主機(jī)轉(zhuǎn)速這三個(gè)因素能夠顯著影響發(fā)酵醬油粉的通過(guò)率。發(fā)酵醬油粉140目通過(guò)率zui高的zuijia工藝條件為入口溫度175℃、出口溫度90℃、主機(jī)轉(zhuǎn)速185Hz、待噴液固形物含量36%,此時(shí)產(chǎn)品140目通過(guò)率為99.75%。
    XX公司年綜合產(chǎn)能2.9萬(wàn)噸。生產(chǎn)水解蛋baifen（噴霧干燥）、發(fā)酵醬油粉、醋粉、番茄粉、復(fù)合調(diào)味粉等*系列100多種調(diào)味品產(chǎn)品，覆蓋了方便食品、休閑食品、腌漬食品、肉制品及家庭調(diào)味料等多個(gè)領(lǐng)域，其中HVP粉體（噴霧干燥）年生產(chǎn)能力2.1萬(wàn)噸，居于企業(yè)之一，是中國(guó)乃至*食品核心企業(yè)的重要合作伙伴。
發(fā)酵醬油粉噴霧干燥機(jī)TPG-400控制方式：
    PLC程序控制，系統(tǒng)顯示控制溫度、塔內(nèi)壓力、壓差、霧化器轉(zhuǎn)速、料泵轉(zhuǎn)速；霧化器變頻調(diào)速；進(jìn)、出風(fēng)溫度模糊控制，進(jìn)料量跟蹤出風(fēng)溫度，實(shí)時(shí)采集出風(fēng)溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)進(jìn)料量速度，保證物料溫度和批次物料終水份恒定，提高產(chǎn)品品質(zhì)； PLC程序控制及互鎖，防止設(shè)備誤操作，保證設(shè)備安全穩(wěn)定運(yùn)行；設(shè)手動(dòng)自動(dòng)控制轉(zhuǎn)換器；控制柜設(shè)緊急停止按鈕，供緊急情形下能夠立即停機(jī)。