青木瓜粉在噴霧干燥生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)

    對(duì)青木瓜(即番木瓜)粉的干燥 工藝進(jìn)行研究。通過不同干燥方法的應(yīng)用,生產(chǎn)出質(zhì)量較好的青木瓜粉,優(yōu)化青木瓜粉的生產(chǎn)工藝參數(shù)。結(jié)果表明:在不同的干燥方法干燥應(yīng)用過程中,噴霧干燥生 產(chǎn)的青木瓜粉在口感、水溶性、流動(dòng)性、粉體顏色等指標(biāo)較好;青木瓜粉在噴霧干燥生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)為:進(jìn)口溫度180℃,出口溫度90℃;青木瓜粉配方為 青木瓜4kg、檸檬酸2g、麥芽糊精30%(青木瓜漿白利糖度的30%)。采用噴霧干燥法生產(chǎn)的青木瓜粉水分為3.91%,木瓜蛋白酶活性達(dá)到 4100U/g。

噴霧干燥概述：

    噴霧干燥塔是液體成形工藝和干燥工業(yè)中zui廣泛應(yīng)用的工藝。zui適用于從懸乳液、溶液、乳液和糊狀液體原料中生產(chǎn)粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。因此，當(dāng)成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀都符合的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，噴霧干燥機(jī)是十分理想的干燥工藝。