近幾十年來，干燥設(shè)備已經(jīng)漸漸走入人們的日常生活，變得隨處可見。干燥設(shè)備在很多行業(yè)都可以被使用。我們把用來對(duì)水果進(jìn)行干燥處理的干燥設(shè)備叫做是水果干燥設(shè)備，把用來對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水干燥處理的干燥設(shè)備叫做是蔬菜干燥設(shè)備等等。
　                         　
　　水果內(nèi)有各種的酶，他們?cè)诖鎯?chǔ)的過程中，各種酶是一直在活動(dòng)的，從沒有停止過。例如水果的追熟以及老化等，都是由水果里的酶的活動(dòng)形成的。所以新鮮的水果在用水果干燥機(jī)進(jìn)行脫水干燥處理加工之前，必須要做適當(dāng)?shù)奶幚?。只有讓酶停止運(yùn)動(dòng)才能得到比較好的脫水水果。　　
　　（1）硫磺燃燒處理　
　　采用這種硫磺燃燒處理的方法，主要是用來抑制酶的活動(dòng)的，從而減少水果果肉的內(nèi)部組織對(duì)氧的吸收，還起到水果防腐防害蟲的作用。　　
　?。?）堿液處理　　
　　有些水果果皮上會(huì)有一層蠟一樣的保護(hù)層，如葡萄、無花果以及李子等水果，必須在用水果干燥設(shè)備對(duì)這些種類的水果進(jìn)行處理之前，用堿液的煮沸液來浸泡這些帶有蠟層的水果。這樣做可以使果皮組織被破壞從而能夠比較容易進(jìn)行脫水干燥處理，同時(shí)經(jīng)過煮沸的水果剝皮會(huì)更容易。