蔬果冷藏庫(kù)

　　蔬菜水果季節(jié)差價(jià)大，用冷庫(kù)低價(jià)儲(chǔ)藏蔬菜水果,價(jià)高時(shí)出庫(kù)銷(xiāo)售。是我國(guó)農(nóng)戶(hù)致富的好項(xiàng)目。考慮到目前經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹較為經(jīng)濟(jì)的兩種保鮮冷庫(kù)，其特點(diǎn)是投資小、見(jiàn)效快，有投資價(jià)值。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為*的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。

　　1.延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍—l倍，貯藏至zui貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得zui*。

　　2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫(kù)后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無(wú)幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。

　　3.可抑制果蔬病蟲(chóng)害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲(chóng)害損失減至zui小。

　　4.果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21天—28天，而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架朗只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。

　　氣調(diào)保鮮冷庫(kù)

　　所謂氣調(diào)保鮮就是通過(guò)氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％、5％，即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。

　　（1） 適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

　　（2） 貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1.5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效。

　?。?） 操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開(kāi)機(jī)、停機(jī)，無(wú)需專(zhuān)人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

　　氣調(diào)冷庫(kù)介紹：

　　氣調(diào)庫(kù)又稱(chēng)氣調(diào)貯藏

　　是當(dāng)今的果蔬保鮮貯藏方法

　　它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷(xiāo)售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2—3倍。

　　傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、輻射保鮮、化學(xué)保鮮、冷庫(kù)貯藏。簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏設(shè)備簡(jiǎn)單、投資少，但貯藏效果差，貯藏期短，腐爛損失嚴(yán)重。輻射及化學(xué)保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學(xué)殘留污染，不是所有果蔬都能應(yīng)用。

　　氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過(guò)改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，zui大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏*環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營(yíng)造的低氧（一般O2含量為l％—5％）、適當(dāng)CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對(duì)果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過(guò)程增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬*貯藏保鮮的目的。

　　因此，經(jīng)過(guò)氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點(diǎn)：

　?。?）很好地保持果蔬原有的形、色、香味

　?。?）果實(shí)硬度高于普通冷藏

　　（3）貯藏時(shí)間延長(zhǎng)

　?。?）果實(shí)腐爛率低、自然損耗（失水率）低

　　（5）延長(zhǎng)貨架期由于果蔬*受低02和高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)"或休眠期

　?。?）適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷(xiāo)和運(yùn)銷(xiāo)創(chuàng)造了條件

　?。?）許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷(xiāo)周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。