GB14881-94食品生產企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 :4.6衛(wèi)生設施 
4.6.1洗手、消毒      4.6.2更衣室
《出口食品廠、庫zui低衛(wèi)生要求（試行）》二、廠、庫設施衛(wèi)生：

（一）食品加工車間必須符合下列條件：

５、設有與車間相連接的，與生產人數相適應的更衣室（每人有衣物柜）、廁所和工間休息室。車間進口處設有不用手開關的洗手設備以及消毒設施。
通過對以上法規(guī)的學習，食品伙伴網作如下的整理：
消毒設施要求： 
１、非手動的出水口：一般采用腳踏式，現在*的有使用電子感應的。 
２、數量：二百人以內，每十人設一個出水口，超過二百人，每增加二十人，增加一個出水口，出水口之間距離要以能站開一人，方便洗手為宜。 
３、材質：304不銹鋼及以上。 
４、水質要符合要求，冬天要有溫水，除為了清洗*外，還要考慮員工的福利問題，不信可以在冬天用冷水去洗手試試，你是否能夠在刺骨的冷水中清洗并浸泡３０″？ 
５、洗滌劑：洗滌劑要有衛(wèi)生部部門的許可證，藥品庫的現場，要有MSDS；皂液盒現在也有電子感應的，可以避免交叉污染。 
６、消毒劑和消毒方式：zui常用的消毒劑為次氯酸鈉和酒精。消毒劑要有相關部門的許可證，要索取年度檢測報告，證明沒有有害成分，進貨要驗證濃度，使用時要再驗證，使用過程更要驗證，確保在有效濃度范圍內。

 酒精是噴灑式，以前都使用酒精噴壺，現在有專門的電子感應噴霧式手消毒器（如福伊特VOITH的VT-872 VT-8728A產品），注意噴灑前手保證干燥，噴灑以后要教育員工將手搓一下，以便各部位充分接觸酒精。 一般以10-15個個體為一個單位配備一臺手消毒器。
７、干手設施：過去一般提倡使用熱風干手器，但熱風干手器在人員密集型企業(yè)根本就不能保證干手，現在市面上出現了一種高速干手機，可在短短5-7秒內迅速實現干手機（如福伊特VOITH的HS-8588A產品），不僅可以保證有效干手，在人員眾多的食品企業(yè)可以減少排隊現象產生，一般以10-15個個體為一個單位配備一臺干手器。
８、程序要明確：不管采用何種方式消毒、干手，一是清洗必須*，二是程序要明確，要進行培訓，現場還要有標識，進入車間的任何人，不管是來人，還是客戶參觀，還是*檢查工作，都要按程序進行。 
９、洗手槽下面，往往是衛(wèi)生死角，新建車間要注意預防，就車間要注意清掃。 
１０、以上設施注意檢查維護，確保正常使用。 
１１、洗手消毒的廢水，直接排到下水道中。 
１２、有的還要求配備指甲刀，指甲刷，但這兩點都有爭議：指甲刀，在現場剪指甲，是明確的異物隱患，作為食品從業(yè)人員應該知道指甲的要求，進入車間應該是合格的，但沒有考慮外來人員的問題；指甲刷，處理不好會有交叉污染，而且本身不易消毒，刷子毛還有異物隱患。

腳消毒： 
１、消毒池要與通道同寬，防止有不自覺的員工和搞特殊化的管理人員不經消毒池進入車間――當然已經形成的硬件，加強管理和培訓，提高員工素質應該也可以達到效果；不過客戶一般不這么認為，他們說：能用硬件控制的，不用文件控制，能用文件控制的，不用人來控制（文件的執(zhí)行還是靠人）。 
２、消毒池至少２ｍ長。 
３、水深至少１０ｃｍ。 
４、材質：防滑瓷磚，質疑邊角不留衛(wèi)生死角。 
５、排水直接排到下水道。 
６、衛(wèi)生監(jiān)督部門認為無需穿靴鞋消毒的車間可免設（GB14881-94），但也要有具體措施對工作鞋進行消毒。