孫中英說：苦參具清熱燥濕、殺蟲利尿之功，《名醫(yī)別錄》載其“除伏熱腸擗，止渴，醒酒……”《本草經(jīng)疏》亦載苦參“消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效。”
　　
　　菊花能疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。《藥鑒》載其“……解醉漢昏迷，易醒，共干葛（宜葛花——筆者注）煎湯。”
　　
　　白扁豆能健脾、化濕、消暑。《本草圖經(jīng)》載其“主女子帶下。兼殺酒毒，亦解河豚毒。”
　　
　　肉豆蔻有溫中行氣，固腸止瀉，消食之功?！度杖A子本草》載其“調中，下氣，止瀉痢，開胃，消食。皮外絡，下氣，解酒毒，治霍亂。”《得配本草》亦認為其“消宿食，解酒毒。”
　　
　　枳（木具）子能治酒醉，煩熱，口渴，嘔吐，二便不利等?！兜崮媳静荨访鞔_提出其“治一切左癱右瘓，風濕麻木，能解酒毒……”《世醫(yī)得效方》擬枳木具子丸治“飲酒多發(fā)積”。此外，枳木具子也能解酒。
　　
　　葛根花善解酒毒，醒脾和胃，解渴，主治飲酒過度，頭痛頭昏，煩渴嘔吐，胸膈飽脹等?！镀⑽刚摗酚懈鸹ń怩ǎǎ鹤砗笊裰静磺澹兜崮媳静荨酚懈鸹ㄇ鍩嵬璧?，均療醉酒。此外，葛根、葛谷（葛的種子）也有醒酒作用。
　　
　　草果具燥濕散寒、除痰截瘧之功，因氣芳香，有辟濁之性，《本草》引李杲云：“溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰……消宿食，解酒毒、果積，兼辟瘴解瘟。”
　　
　　高良姜有散寒止痛，溫中止嘔之功。《本草從新》載其“暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。”
　　
　　解酒小知識（二）
　　
　　孫中英說：迄于神農而逮于今，醫(yī)籍記載諸如“解諸毒”、“主解酒毒，止煩渴”、“消酒”，治“酒醉不醒”的中藥林林總總，組成了一個龐大的解酒藥陣。如葛根、葛花、蘿卜絲（煮汁）、西瓜、人參、三七、茶（茶種子）、刺五加、生藕片、冰（解燒酒毒）、枳椇子、白扁豆、烏梅、白果、草果、甘蔗、菱、香欒（解酒毒，治飲酒人口氣）、肉豆蔻（消食解酒）、赤小豆（利尿止渴解酒）、蔓菁子（末服）、砂仁（消食醒酒）、檳榔（殺蟲醒酒，過服則損真氣）、蛤肉（止渴解酒）、石決明（為末，投熱酒中，即解酒酸）、田螺（陶弘景：醒酒）、五倍子（斂汗解酒）、地榆（別錄：消酒）、黃芩、黃連、神曲（解酒化食）、冬瓜、柿子、地榆、苦參、鹽麩子、橄欖、菘……等等，不下50余種?，F(xiàn)列舉部分解酒藥物及藥食兩用之品，并簡介其用法，以饗讀者。
　　
　　竹茹甘、微寒，有清熱、除煩止嘔之功?！兜门浔静荨吩破?ldquo;得雞子，治飲酒頭痛”；《化義》亦載其治“酒傷嘔吐”。治飲酒后頭痛、嘔吐等癥，可用竹茹10～15g水煎飲服。
　　
　　高良姜古書謂其“暖胃散寒，醒酒，治胃脘冷痛”。高良姜性味辛熱，可治飲酒太過，身寒嘔逆，常用高良姜10～15g水煎服。
　　
　　苦參有益醒酒?？鄥⑿晕犊嘣餄瘢徐铒L殺蟲、利尿作用?！睹t(yī)別錄》載其“除伏熱腸澼，止渴，醒酒”；《經(jīng)疏》亦載能“消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效”。解酒可用苦參10～12g，煎湯飲服。
　　
　　菊花屬發(fā)散風熱類，辛甘苦、微寒，能疏散風熱，平肝，清熱?！端庤b》言其能“解醉漢，易醒，共干葛（注：宜）煎湯”。
　　
　　肉豆蔻《日華子》載其“調中，，止瀉痢，開胃，。皮外絡，，毒，治霍亂”；《得配》亦認為其“消，毒”。取肉豆蔻10～12g煎水飲服，可治醉酒后脘腹飽脹，嘔吐等癥。
　　
　　烏梅烏梅性味酸、澀、平，有斂肺、澀腸、生津之功效。取烏梅30g水煎服，可解醉酒后煩渴?！蹲C治準繩·類方》載烏梅木瓜湯：用烏梅、木瓜、炒麥芽、草果仁、甘草各15g，研為粗末。每次15g，加生姜5片同煎，服之以治嗜酒積熱，小便反多，肌肉消鑠，嗜食冷物寒漿者。
　　
　　白扁豆性味甘微溫，能解脾、化濕、消暑?！侗静輬D經(jīng)》載其“主其女子帶下。兼殺酒毒，亦解河豚毒”。取本品10～15g，水煎飲服。
　　
　　五味子性味酸、甘、溫，有斂肺滋腎，生津斂汗，澀精止瀉之功?！洞竺鞅静荨氛f它“止渴除煩熱，解酒毒，壯筋骨”。用五味子10～12g，水煎服，解酒有效。
　　
　　橘皮《本草蒙筌》稱其能“解酒毒”；《本草綱目》謂其能“療酒病”；《圣濟總錄》說“用橘皮湯可治療飲酒過度”。用橘皮10g，煎汁，加入鮮蘿卜汁、鮮藕汁各50ml，調勻飲用，可治酒醉后脹滿嘔吐，胃熱渴飲。
　　
　　桑葚性味甘微寒，具有滋陰補血、潤腸作用?！侗静菥V目》說它“搗汁飲，解中酒毒”。解酒時可取鮮桑葚150g，搗汁飲用。
　　
　　橄欖橄欖性味甘酸澀溫、無毒，自古以來就被認為是清熱解毒、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒之良藥?！堕_寶本草》記載，橄欖“生食煮飲并消酒毒”；《本草備要》載“橄欖，肺胃之果，清咽生津，除煩醒酒，解河豚毒”?！兜崮媳静荨氛f橄欖“生津止渴、解魚毒酒積滯”。用生橄欖20g（打碎），兵糖30g同燉，分三次服，可治酒毒濕熱、飲食停滯；橄欖4枚、蘆根60～100g，水煎服，可治酒后胃熱心煩、能清熱生津、除火除煩。不僅橄欖有解酒功能，橄欖露——橄欖果實的蒸餾品、橄欖仁也具有解酒功能。
　　
　　菱角菱角的營養(yǎng)價值較高，富含有蛋白質、葡萄糖、脂肪和維生素B1、維生素B2、C外，還含有與食物一樣的淀粉。常食菱角“能不飲輕身、補中延年”，而且還能清暑解熱、止渴解酒?！侗静菥V目》說它“解暑傷寒積熱、止消渴、解酒毒”；《滇南本草圖經(jīng)》載其“醒脾解酒、緩中”。故菱角也是解酒良藥。用菱角250g，連殼搗碎，加白糖60g，水煎后濾汁一次服用，可治飲酒過度。
　　
　　豆腐元初杜思敬《濟生拔萃方》載：“燒酒醉死，心頭熱者。用熱豆腐細切片，遍身貼之，貼冷即換之，蘇省乃止”。用綠豆、紅小豆、黑豆各50g，加甘草15g，文火煮爛，將豆湯一起喝下，能提神解酒，可緩解酒精中毒癥狀。這是因為豆制品中的半脫氧酸能解酒中乙醇的毒性，促使酒中的乙醇迅速排泄。飲酒時宜多以豆腐及豆制品作下酒菜。解酒之藥食遠不止上述幾種。如《古今醫(yī)統(tǒng)大全》用一升煮汁溫服以解酒；《本草綱目》載“消酒積”；《得配本草》載“酒，畏枳椇、葛花、赤豆花、粉，忌諸甜物，及乳同食”?！峨S息居譜》云：“解燒酒毒，汁、青蔗漿隨灌，綠豆研水灌，或以枳椇子煎濃湯灌”。總之，解酒藥食，枚不勝舉。限于篇幅，難以盡述。
　　
　　值得一提的是，除解酒名方葛花解酲湯外，近代的一些還研究證實有許多中藥方劑都具有解酒功效。如三黃瀉心湯可使血管收縮，達到解酒的目的，用于宿醉、面紅而頭昏眼花較重者；茵陳五苓散、豬苓湯、五苓散等三方能利尿，可將酒精排出，減少吸收；梔子大黃湯可治酒后出現(xiàn)語無倫次、神智不清（譫語）、心中煩悶、腹脹欲吐；半夏瀉心湯用于酒后心下痞塞（胸口郁悶、壓迫感），伴惡心、嘔吐、腹部水鳴、或下痢諸癥；黃連解毒湯治療酒后面紅、目眩、心悸、焦躁、失眠、尿赤。其它如小柴胡湯、逍遙散亦可隨證使用。一般說來，小柴胡湯、茵陳五苓散、逍遙散用于肝臟解毒機能較差或體力較差者；而葛花解醒湯、葛根芩連湯、梔子大黃湯、半夏瀉心湯、黃連解毒湯、三黃瀉心湯用于肝機能正常者或體力較佳者。不過，這些方劑應是在醫(yī)生的指導下應用。
　　
　　解酒方藥固然多，飲酒不醉靠自我。酒并非人們想象的“瓊漿玉液”，相反，喝酒若不能節(jié)制，酒就成了穿腸毒藥。愿諸君慎之！慎之！
　　
　　解酒小知識（三）
　　
　　孫中英說：酗酒、醉酒引起身體不適，中醫(yī)古來稱“酒毒”。為了對付酒毒，緩解飲酒過度出現(xiàn)的癥狀，歷代醫(yī)家通過摸索，發(fā)現(xiàn)某些中藥有效，但其機理尚待研究，茲錄述于此，供參考。當然，用中藥解酒或許會“第二天舒服一點”，但更重要的是要把好“酒從口入”關。
　　
　　枳具子：性味甘酸平，能治酒醉、煩熱、口渴、嘔吐、二便不利等?！兜崮媳静荨访鞔_提出“治一切左癱右瘓、風濕麻木，能解酒毒……”?！妒泪t(yī)得效方》擬枳具子丸治“飲酒多發(fā)積”。此外，枳具葉也能解酒。
　　
　　葛花：性味甘平，善解酒毒，醒睥和胃解渴，主治飲酒過度、頭痛頭昏、煩渴嘔吐、胸隔飽脹等癥。《脾胃論》有葛花解醒（酲：醉后神志不清）湯，《滇南本草》有葛花清熱丸等，均可治療醉酒為患。葛花是中國的傳統(tǒng)藥物，長期以來被用于緩解酒后嘔吐等癥狀。zui近，日本科學家zui近揭示了葛花的醒酒機制，據(jù)認為是葛花中的皂角苷、異黃酮等有用成分發(fā)揮作用，改善了酒精導致的新陳代謝異常。
　　
　　日本福岡大學的金城順英和熊本大學的野原稔弘不久前在日本藥學會年會上發(fā)表論文說，他們使用高速液體色譜分離法，從葛花中分離出13種異黃酮和3種皂角苷，并確定了它們的結構。在對人體細胞的實驗中，他們發(fā)現(xiàn)其中的一種皂角苷有強大的保肝功效，而異黃酮則有強烈的消除活性氧的作用。
　　
　　科學家認為，葛花中含有的皂角苷和異黃酮分別在免疫系統(tǒng)和內分泌系統(tǒng)發(fā)揮協(xié)調作用，它們共同作用可以改善酒精引起的新陳代謝異常。
　　
　　此外，葛根、葛谷（葛的種子）也有醒酒作用。
　　
　　草果：性味辛溫，入脾胃經(jīng)，具燥濕散寒、除痰截瘧之功，因其氣芳香，有辟濁之性。《本草綱目》“溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰……消宿食，解酒毒、果積，兼辟瘴解瘟。”
　　
　　高良姜：性味辛熱，入脾胃經(jīng)，有散寒止痛、溫中止嘔之功?！侗静輳男隆份d本品“暖胃散寒，消食
　　
　　醒酒，治胃脘冷痛”。
　　
　　菊花：屬發(fā)散風熱類解表藥，性味辛甘苦、微寒，能疏散風熱，平肝明目，清熱解毒?！端庤b》載其“……解醉漢昏迷，易醒，共干葛（宜葛花乙筆者）煎湯”。
　　
　　竹茹：性味甘、微寒，有清熱化痰、除煩止嘔之功，對胃熱或痰熱所致的嘔吐效果好?！兜门浔据伞吩破?ldquo;得雞子，治飲酒頭痛”。《藥品化義》亦載其冶“酒傷嘔吐”。
　　
　　白扁豆：屬補益脾氣藥。性味甘溫，能健脾、化濕、消暑。《本草圖經(jīng)》載其“主女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒”。
　　
　　苦參：性味苦寒，具清熱燥濕、殺蟲利尿之功，《名醫(yī)別錄》載其“除伏熱腸噼，止渴，醒酒……”張山雷釋其理云：“……止渴醒酒，皆清熱之效。”《本草經(jīng)疏》亦載苦參“消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效”。
　　
　　肉豆蔻：性味辛溫，屬溫中止?jié)?，有溫中行氣、固腸止瀉、消食之功?！度杖A子本草》載其“調中，下氣，止瀉痢，開胃，消食，下氣，解酒毒，治霍亂”?！兜门浔静荨芬嗾J為其“消宿食，解酒毒”。此外，《古今醫(yī)統(tǒng)大全》用黑豆一升煮汁溫服以解酒；本草綱目》載雞內金“消酒積”；《得配本草》載“酒，畏枳具、葛花、赤豆花、綠豆粉，忌諸甜物及乳同食”；《隨息居飲食譜》云，“解燒酒毒，萊菔汁、青蔗漿隨灌，綠豆研水灌，或以枳具子煎濃湯灌”等，說明解酒之藥食不止上列幾種。
　　
　　解酒小知識（四）
　　
　　孫中英說：朋友來臨，應酬難免，餐桌上喝上兩杯酒這才顯得彼此之間關系融洽。“感情深，一口悶”類似的勸酒詞讓人不得不多喝幾杯。
　　
　　酒喝多了傷身，這個道理誰都懂，可是不喝又不行，那怎么精心準備防醉酒呢？如果喝酒在所難免，不妨做些準備工作。
　　
　　孫中英主治醫(yī)師指出，可以想辦法把酒精對身體的危害降到zui低，飲酒前應精心準備：
　　
　　選擇*的飲品：近年動物實驗研究表明，在幾種經(jīng)常飲用的酒類中，對肝臟幾乎無損傷的為紅葡萄酒，黃酒次之，啤酒也還可以，白酒則是對肝損害zui為嚴重的酒類。
　　
　　吃點東西墊底：在喝酒之前先食用油質食物，如肥肉、肘子等，或飲用牛奶，利用食物中的脂肪不易消化的特性保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。此外，番石榴的綠皮部分也能發(fā)揮同樣的作用。千萬不要空腹喝酒或將汽水、蘇打水和酒一起飲用，這將會使胃部在沒有保護的情況下加快酒精的吸收速度，使肝臟來不及解毒，酒精濃度增高而導致醉酒。
　　
　　精心選擇佐菜：*佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，此類食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。
　　
　　孫中英主治特別提出，患有肝病、潰瘍病、高血壓、糖尿病、膽囊炎的病人，千萬不要因為面子或逞強去喝酒
　　
　　解酒小知識（五）
　　
　　孫中英說：很多人在喝多了之后依賴解酒藥、濃茶、咖啡等解酒，但孫中英說，這類物質均沒有解酒的作用時下“流行”的解酒藥成分其實多數(shù)只含有興奮劑、維生素與氨基酸等，提供的只是安慰鎮(zhèn)定、緩解頭痛作用而無解酒效用。
　　
　　至于人們常喝的濃茶，如果真的被拿來解酒，那無異于火上澆油。酒首先會直接損傷胃粘膜，導致胃炎、胃及十二指腸潰瘍，甚至發(fā)生胃出血。而濃茶和咖啡對胃黏膜也會產(chǎn)生一定的刺激性，誘發(fā)胃酸分泌，所以喝濃茶、咖啡對酒后損傷胃黏膜起著推波助瀾的作用。
　　
　　酒精能使血液流動加快，血管擴張，而且對心臟有很大的興奮作用，使心跳加速。茶中的茶堿同樣具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更加重了心臟的負擔。因此，酒后不宜飲茶。
　　
　　那么喝多了想解酒怎么辦呢？孫中英說，喝多了的方法是吐出來，大量喝水或喝點醋、糖水來解酒，也可以服用一些藥物，如磷酸鋁等制酸藥減少酒精對胃腸黏膜的刺激。
　　
　　當然，一定要記住，一旦出現(xiàn)酒精中毒的癥狀時要及時送往zui近的醫(yī)院進行輸液搶救。
　　
　　解酒藥在外國
　　
　　孫中英說：飲酒過度已成為越來越普遍的現(xiàn)象，而*眼光的科學家們也由此看到了解酒藥物的巨大市場潛力——能夠消除宿醉、頭疼等酒精副作用的藥必將成為眾多嗜飲人士的隨身法寶。
　　
　　英國布里斯托爾大學精神病藥理學教授大衛(wèi)·納特說：“酒精已有4000年的歷史，從一開始人們已經(jīng)意識到了它的毒性。我們現(xiàn)在所做的就是制造解毒劑，在你喝酒快要失控的時刻吞下一粒藥片，就可以迅速恢復常態(tài)。”納特認為把酒精的負面作用降到zui低程度的*方法，就是在豪飲之前或者之后服食解酒藥，抑或研制一種口味類似于酒精卻沒有不良副作用的健康飲料。而納特已經(jīng)通過多種方法嘗試制造含有苯二氮的藥物的飲料，這種飲料既能保證飲酒時那種欣然的快感，又不會對肝臟、心臟和大腦造成不良影響。苯二氮原先是安眠藥的原料，但納特對此卻不以為意，“苯二氮在臨床使用已有40多年的歷史，從沒證據(jù)表明它會對人體的器官造成損害。”當然，納特也是小心翼翼地重新改良藥物的分子結構，使它對人體的刺激趨于溫和。
　　
　　研制出酒*料的替代物并非易事，口感如何還沒有經(jīng)過檢驗?？茖W家認為酒精之所以能使人產(chǎn)生快感，是由于它深度刺激了人體大腦中的神經(jīng)傳遞素——GABA。納特認為不同種類的GABA對酒精刺激的反應不同，這就是為什么飲酒后個人狀態(tài)因人而異，比如記憶力衰退、行為沖動等。藉于這種理論，納特相信一種能夠阻礙酒精對某些GABA的不良刺激同時又保留讓人愉悅感覺的藥物在不久之后就會問世。“我們和一些學生已經(jīng)開始著手研究如何阻礙酒精對控制記憶力的GABA的刺激，假以時日這個問題就可以解決。”
　　
　　但也有一些科學家對納特他們所持的理論不以為然。對豪飲頗有研究的英國臨床心理學家西爾道拉·杜卡說：“我們只能確定酒精能使大腦皮層的接收中樞產(chǎn)生滿足感，其他的理論還需要進一步論證。”
　　
　　國外解酒藥一覽
　　
　　梅坎米胺皮膚貼
　　
　　原本為戒煙所研究的梅坎米胺皮膚貼通過減少酒精使大腦產(chǎn)生快感的多巴胺的分泌，消解人們對酒精的欲望。根據(jù)美國北卡羅萊納州杜克大學的報告，在使用皮膚貼一個月后，嗜酒者每周豪飲由10次減少至6次。此藥物目前仍在試驗階段。
　　
　　X鎮(zhèn)靜貼
　　
　　制造商宣稱，在喝酒之前使用X鎮(zhèn)靜貼，其中的維他命C、法國百合、綠茶的養(yǎng)分被身體吸收，能夠保護肝臟、增強人體自身的排毒能力。此藥幾個月前上市，為美國解酒藥市場帶來巨大的震動。
　　
　　RU-21
　　
　　曾是蘇聯(lián)克格勃的秘密武器，能夠幫助人體更快地分解酒精在體內產(chǎn)生的乙醛——一些科學家認為乙醛是使人酒后神志不清的首因。豪飲前服食兩片，晚上睡覺前再服用兩片，次日醒來不會頭疼。RU-21是美國目前zui風靡的解酒劑。
　　
　　紅色RU-21
　　
　　與RU-21出自一個制藥廠，紅色RU-21富含葡萄藤提取物，生產(chǎn)商稱此成分可以減緩酒精在人體內的氧化速度，從而使飲者保持長時間的清醒。目前此藥物正待批準銷售。
　　
　　RX解醉片劑
　　
　　RX解醉片劑中含有維他命B1、葛根花、牛奶薊。牛奶薊作為解毒劑，通過減少體內分解酒精毒素的谷胱甘肽的消耗，起到保護肝臟的作用。研究表明牛奶薊具有減輕人們飲酒念頭、緩解宿醉癥狀的作用，另外，葛根花則是中醫(yī)中解酒植物。