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技術(shù)文章

夾層鍋的用途及分類特性

閱讀：704發(fā)布時(shí)間：2013-6-28

1.用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸氣鍋，廣泛用于糖果、制藥、乳品 、酒類、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒 菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良 設(shè)備。

2.工作原理:工作時(shí),物料從進(jìn)料口輸送至鍋內(nèi)。然后進(jìn)氣管通蒸汽,達(dá)到了工作壓力時(shí)關(guān)閉進(jìn)氣閥門。通蒸氣時(shí),如果壓力過(guò)大,則安全閥自動(dòng)打開,釋放多余的壓力。當(dāng)夾套內(nèi)有冷凝水時(shí),疏水閥工作,排出冷凝水。加熱完畢后,打開卸料閥  電加熱夾層鍋,物料則排放出來(lái)。

  3. 特性： 電加熱夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。 

 夾層鍋的分類

  1）按結(jié)構(gòu)形式分為：固定式夾層鍋和可傾式夾層鍋；

 2）按有無(wú)攪拌裝置分為:帶攪拌式夾層鍋與不帶攪拌式夾層鍋；

3）按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋。

  電加熱夾層鍋


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