紅豆綠豆微波烘焙熟化設(shè)備

 紅豆綠豆微波烘焙熟化設(shè)備

微波烘焙熟化設(shè)備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的烘焙作用可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時(shí)間，所需時(shí)間一般為常規(guī)方法的1/4左右。

    烘烤和其 他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件。微波快速加熱會(huì)造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過度膨脹或爆 炸。微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，   達(dá)到一定的壓強(qiáng)時(shí)，物料就會(huì)發(fā)生膨脹。 紅豆綠豆微波烘焙熟化設(shè)備

微波低溫烘焙、膨化的特點(diǎn)

1、 能 量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能 量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能 量損耗。

2、 膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。

3、 低溫殺 菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺 菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺 菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺 菌作用。

4、 使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。

    用途：主要用于黃豆、花生、紅豆、黑豆、大米、核桃、瓜子、杏仁等五谷雜糧產(chǎn)品的烘烤、熟化、膨化加工處理等。