廠家生產(chǎn)大型茶葉金銀花微波殺青干燥設備

廠家生產(chǎn)大型茶葉金銀花微波殺青干燥設備

微波殺青技術可用于對菊花,金銀花,小麥芽,茶葉,杜仲花,玫瑰花等進行殺青處理指把摘下的嫩葉通過高溫或者其他方法抑制其發(fā)酵破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性抑制鮮葉中的茶多酚等防止烘干過程中變色使其保持固有的綠色同時減少葉中水分使葉片變軟便于進一步加工并促進產(chǎn)品香氣的形成。殺青：是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉金銀花變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

茶葉殺青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺拋悶結(jié)合多拋少悶等原則蒸青則要“高溫而微波殺青是目前型的茶葉金銀花殺青設備。

微波殺青的原理：是利用微波，整體加熱的特性，能使茶葉金銀花升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性：加速茶葉金銀花結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到殺青的目的。微波在茶葉金銀花殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉金銀花時，茶葉金銀花內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉金銀花內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到升溫殺青的效果。廠家生產(chǎn)大型茶葉金銀花微波殺青干燥設備

微波殺青的優(yōu)點能更多保持綠茶、維生素C的含量使加工后的茶葉金銀花色澤更加外形自然舒展，美觀，提高茶葉金銀花的品質(zhì)。試驗結(jié)果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉金銀花品質(zhì)良好，無明顯差異，但微波殺青的時間短可以連續(xù)進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉金銀花幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。