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【應用筆記】-Yamato 噴霧干燥機在食品行業(yè)的應用
閱讀:55 發(fā)布時間:2022-12-20噴霧干燥是系統(tǒng)化技術(shù)應用于物料干燥的一種方法。于干燥室中將物料經(jīng)霧化后,在與熱空氣的接觸,水分迅速汽化,即得到干燥產(chǎn)品。該工藝法有諸多優(yōu)點,如干燥速度快時間短、產(chǎn)品品質(zhì)好、工藝簡單控制方便、生產(chǎn)率高等,因此在食品加工領域有廣泛的應用。
二、噴霧干燥技術(shù)在食品行業(yè)中的應用舉例:
1.在果蔬粉加工中的應用
果蔬粉因其具有的優(yōu)點,不僅能克服果蔬不耐貯藏、容易腐爛變質(zhì)等缺點,而且能夠滿足人們對果蔬多樣化和新鮮化趨勢的需求。
從果蔬到果蔬粉的這個過程中,就應用到了噴霧干燥技術(shù)。在噴霧干燥工藝過程中,料液的稀釋比例、料液的均質(zhì)壓力、噴霧干燥進料速度、進出口溫度、液體流量、助干劑的種類和、添加量等,這些因素對果蔬粉的顏色、口感、得率、營養(yǎng)成分有著或多或少的影響。所以選擇一款性能良好的噴霧干燥儀器也至關重要。
2.噴霧干燥技術(shù)在速溶茶飲料中的應用
速溶茶飲料是一種能夠迅速溶解于水的固體飲料茶,沖飲攜帶方便、沖水速溶、不留余渣、農(nóng)藥殘留少、易于調(diào)節(jié)濃淡。在該生產(chǎn)領域,噴霧干燥技術(shù)也得到了廣泛應用,如靈芝紅茶固體飲料生產(chǎn)、速溶紅棗黑苦蕎奶茶的加工工藝等都有相關的探索研究。
3.噴霧干燥在食品添加劑中的應用
食品添加劑并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂,但由于某些食品添加劑易受環(huán)境中光、氧、溫度、水分等因素影響及食品添加劑自身存在不良氣味,嚴重影響了其在食品中的應用,阻礙了食品工業(yè)的發(fā)展。
20世紀隨著微膠囊技術(shù)的誕生,這些問題都迎刃而解,而微膠囊技術(shù)的關鍵就是噴霧干燥。這一領域的研究應用有麥芽糊精濃度和蔥油香精等。
4.噴霧干燥在保健食品中的應用
該領域的典型應用有魚油和蜂膠:通過噴霧干燥工藝的魚油微膠囊化不僅可以有效防止其氧化變質(zhì),并能夠掩蓋魚腥味;噴霧干燥法對蜂膠提取物進行微膠囊化處理后,則保持了其總黃酮的活性高。
三、Yamato噴霧干燥機機型分布
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