詳細介紹
微波技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用鑒于微波具有加熱迅速、均勻(具有選擇性加入)、節(jié)能高效(比遠紅外線節(jié)能1/3-1/2)、防霉保鮮(能zui大限度的保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養(yǎng)成分)、可連續(xù)性生產(chǎn)、安全無害、設(shè)備占地面積小、改善勞動條件等優(yōu)點,已被廣泛應(yīng)用于芬狀、顆粒、片狀等各種食品、營養(yǎng)品、調(diào)味品、休閑食品、農(nóng)副產(chǎn)品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶葉、卡拉膠粉、果蔬的干燥、殺菌。也適用于液體飲料,營養(yǎng)品、中草藥的萃取和液體殺菌。肉類制品的微波烘干殺菌各熟制品廠家生產(chǎn)的、各熟食店柜臺上擺放的諸如:五香豬爪、動物內(nèi)臟各類下水熟制品、火腿、西式烤腸、牛肉干、豬肉脯、各類醬鹵肉、雞肉、鴨肉等等。其保鮮期均十分短,一般三天后就腐爛了。如果采用微波設(shè)備對其進行殺菌保鮮后,其鮮美度、嫩度、風(fēng)味均保持原味,保鮮期可達到12個月以上。