濃縮比較大，可達(dá)5:1，一般（6~10）：1，若與升膜式蒸發(fā)器串聯(lián)使用，可獲得高黏度的濃縮液，所以適用于制備高粘度濃縮液和熱敏性物料的濃縮；刮板式薄膜蒸發(fā)器缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，消耗能源功率大，濃縮量不能太大。

這類蒸發(fā)器分立式和臥式兩種，而立式又分為降膜式和升膜式兩種，多數(shù)情況下采用立式降膜蒸發(fā)器。蒸發(fā)器的殼裝有夾套，內(nèi)通加熱蒸汽。器內(nèi)在攪拌軸上裝有各種形式的刮板，由電機(jī)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)，刮板外沿與器內(nèi)壁間隙為0.8~2.5mm，也有在刮板的外緣裝有軟性材料（如塑料）的刮片使與圓桶內(nèi)壁直接接觸。

刮板式薄膜蒸發(fā)器料液由蒸發(fā)器進(jìn)料口沿切線方向進(jìn)入器內(nèi)；或經(jīng)器內(nèi)固定在旋轉(zhuǎn)軸上的料液分配盤借離心力均勻分布在加熱壁四周，形成液膜下降并被蒸發(fā)。二次蒸汽向上經(jīng)頂部氣液分離后被吸入至冷凝器中冷凝排出，冷凝器后面往往設(shè)有真空裝置。這種蒸發(fā)器特別適用于高黏度的熱敏性物料的蒸發(fā)。

刮板式薄膜蒸發(fā)器料液在蒸發(fā)器內(nèi)的停留時(shí)間為數(shù)秒至數(shù)十秒。刮板的轉(zhuǎn)速在100~500r/min范圍內(nèi)，動(dòng)力消耗定額為每平方米傳熱面積15~34kw,刮板與器壁間隙越大，料液黏度越小，則動(dòng)力消耗越小。