蒸發(fā)的實(shí)質(zhì)就是用加熱的方法，將含有不揮發(fā)性溶質(zhì)的溶液加熱至沸騰狀況，使部分溶劑汽化并被移除，從而提高溶劑中溶質(zhì)濃度的單元。蒸發(fā)器就是專門負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作的設(shè)備，多工業(yè)生產(chǎn)中都會(huì)運(yùn)用到它。

蒸發(fā)器不僅可以用于濃縮稀溶液直接制取產(chǎn)品或?qū)馊芤涸偬幚碇迫」腆w產(chǎn)品，同時(shí)還可以用來(lái)濃縮溶液和回收溶劑，甚至還能在獲得純凈的溶劑方面派上用場(chǎng)?？傊?，它可以在化學(xué)工業(yè)、食品工業(yè)、制藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。

蒸發(fā)器按操作壓力的不同可以分為常壓、加壓和減壓三種；若是以溶液在蒸發(fā)器中的運(yùn)動(dòng)狀況予以區(qū)分的話，還有循環(huán)型蒸發(fā)器，沸騰溶液在加熱室中多次通過(guò)加熱表面；單程型蒸發(fā)器，沸騰溶液在加熱室中一次通過(guò)加熱表面，不作循環(huán)流動(dòng)就排出濃縮液；還有一種是直接接觸型蒸發(fā)器，它的加熱介質(zhì)與溶液直接接觸傳熱。

蒸發(fā)方式同樣也可以作為蒸發(fā)器分類依據(jù)，得到自然蒸發(fā)器和沸騰蒸發(fā)器兩類，前者是讓溶液在低于沸點(diǎn)溫度下蒸發(fā)，因溶劑僅在溶液表面汽化，溶劑汽化速率低。而后者先會(huì)將溶液加熱至沸點(diǎn)，然后使之在沸騰狀態(tài)下蒸發(fā)。

除此之外，還經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有單效蒸發(fā)器和多效蒸發(fā)器，這是以效數(shù)的不同粉塵的設(shè)備類型，一般單效蒸發(fā)器蒸發(fā)產(chǎn)生的二次蒸汽直接冷凝不再利用；而需要將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽的為多效蒸發(fā)器。
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