水發(fā)產(chǎn)品堿泡制是食品加工中非常普遍的過(guò)程。但在實(shí)際加工中,有部分加工單位采用過(guò)量的堿或用氫氧化鈉來(lái)泡制。
氫氧化鈉是一種重要的化工原料,堿性很強(qiáng),有很強(qiáng)的腐蝕性,俗稱燒堿、火堿、苛性鈉,是一種白色固體,極易溶于水,廣泛應(yīng)用于肥皂、石油、造紙、紡織、印染等工業(yè)。
正常情況下,用正常量的碳酸鈉泡發(fā)的食品,發(fā)泡體積不會(huì)太大,用氫氧化鈉或過(guò)量的碳酸鈉泡制的水發(fā)食品,具有發(fā)泡體積大,外觀飽滿好看,使產(chǎn)品含水量大大增加,從而增加收益。
用工業(yè)堿泡制的水發(fā)產(chǎn)品含堿量大大增加,有的 pH 值達(dá)到 13 以上,堿含量過(guò)高會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生很大的腐蝕作用?!禢Y5172-2002 無(wú)公害 水發(fā)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,水發(fā)產(chǎn)品的安全指標(biāo) PH 值不應(yīng)大于 8。
我司已啟用新的產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí),產(chǎn)品新舊包裝更替過(guò)程中,隨機(jī)發(fā)貨,以實(shí)際收到為準(zhǔn)!
50次/盒
適用于水發(fā)水產(chǎn)品如牛百葉、牛筋、牛肚、海蜇、海參等食品中工業(yè)堿的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。