食用油酸價檢測盒

1、原理

油脂酸價是油脂精煉程度和油脂質(zhì)量的重要指標之一。油脂的酸價超標通常有兩個原因：一是油脂加工中脫酸工藝不達標，二是儲藏中條件控制不當(dāng)發(fā)生氧化或水解反應(yīng)，從而產(chǎn)生羧酸，導(dǎo)致酸價超高。油脂氧化后產(chǎn)生的某些物質(zhì)會影響健康，所以食用油酸價越低越好。食用油酸價超標，意味著油開始變質(zhì)。吃了變質(zhì)的食用油，不僅沒有營養(yǎng)，還有可能引起食物中毒，影響消費者的身體健康。GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標準》規(guī)定：植物原油≦4 mg（KOH）/g，食用植物油≦3 mg（KOH）/g。

檢測方法原理：采用滴定法原理，油脂中的脂肪酸經(jīng)過提取溶解后，能夠與檢測試劑在一定條件下發(fā)生反應(yīng)，當(dāng)溶液由黃色變?yōu)樗{色時為滴定終點，記錄并算出相應(yīng)的油脂酸價。方法檢測限0.2 mg（KOH）/g。試劑密封、常溫、避光保存，保質(zhì)期為6個月。

2、檢測盒組成（100批次）

 提取液：白色瓶子，1瓶；

 檢測液Ⅰ號：綠蓋，2瓶；

 檢測液Ⅱ號：藍色，4瓶；

 一次性吸管：100個；

 一次性杯子：100個；

 5ml旋蓋塑料瓶：2個；

3、適用范圍

各種食用油；

4、檢測步驟

 取0.2g待測油樣到5ml旋蓋塑料瓶中，加入1ml提取液，搖勻使其溶解；

 加入3滴檢測液Ⅰ號，混勻后呈現(xiàn)黃色；

 用檢測液Ⅱ號直立式一滴一滴的滴加，每滴1滴都要搖勻，待溶液由黃色變成藍色時，且30秒內(nèi)不褪色，并記錄消耗檢測液Ⅱ的滴數(shù)N；

 將N輸入儀器，自動計算食用油酸價。

【按上述的方法取樣，酸價的計算公式如下：

酸價=N×0.2 mg（KOH）/g】

 N為滴定測試液的滴定數(shù)；

 按本說明書提供的方法操作，每滴測定液相當(dāng)×0.2 mg（KOH）/g

5、注意事項

J  試劑有一定腐蝕性，避免與皮膚直接接觸，如誤入眼中，請立即用大量清水沖洗；

J本方法測定的結(jié)果與國標或標示值僅有1-2滴之差時，應(yīng)慎重處理，應(yīng)送實驗室精確定量。