索馬甜廠家 索馬甜生產(chǎn)廠家 索馬甜價(jià)格
中文名稱:索馬甜
中文同義詞:索馬甜;非洲竹芋甜素;奇跡蛋白;食品級(jí)索馬甜英文名稱:THAUMATINCAS號(hào):53850-34-3EINECS號(hào):258-822-2含量:99% 外觀:白色粉狀 包裝:25KG/紙板桶 化學(xué)性質(zhì):白色至奶油色無(wú)定形無(wú)臭粉末。甜味爽口,無(wú)異味,持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。甜味*,其甜度平均為蔗糖的1600倍,但取決于稀釋的濃度:0.00011%時(shí)為5500~8000倍:0.001%時(shí)為3500倍,0.01%時(shí)為1300倍,0.02%時(shí)為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時(shí)穩(wěn)定,等電點(diǎn)約pH值11。因?qū)俚鞍踪|(zhì),加熱可發(fā)生變性而失去甜味,遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水,不溶于丙酮。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。用途:無(wú)熱量甜味劑。有增強(qiáng)香味、掩蓋苦昧、改善口感(產(chǎn)生稠厚奶油狀口感)、能與其他甜味劑匹伍等優(yōu)點(diǎn)。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、烤焙制品等。
用途:
索馬甜與其他甜味劑混合使用效果較好。與糖精、AK糖和甜菊苷等發(fā)生協(xié)同增效作用,但與甜蜜素及阿斯巴甜的增效效果并不明顯。索馬甜還具有風(fēng)味增強(qiáng)特性,使香精香料的香味更柔和誘人,香味持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng),香味更強(qiáng)烈。索馬甜在一些國(guó)家可應(yīng)用于飲料、冰激凌及冰凍乳制品、口香糖等。
用法歸納:
索馬甜為無(wú)熱量甜味劑,調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。
索馬甜可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、,增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味,用于香辛料等也可增果。