河粉增筋劑廠家

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糯米粉、粉絲、米粉、河粉、米線、餃子、餛沌皮、湯圓、乾米粉、濕米粉、海鮮米粉、切仔米粉、肉羹米粉、魷魚肉羹米粉、炒米粉、涼粉、涼皮、米皮等米面制品粉制品，增稠劑筋度增加彈性餃勁作用原理介紹：1、對于食品理化性質(zhì)的改善 （1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘著力 （2）淀粉粒子相互結合，使其粒子分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡結構 （3）面團形成細密，光滑的質(zhì)地 （4）因為形成穩(wěn)定膠質(zhì)，所以防止?jié)B出水溶性淀粉   （5）因為水合性很強，所以面團中水分均勻保持，防止干燥 （6）提高面團的延展性 （7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定的分散到面團中 3、應用范圍： （1）．面制品行業(yè) 方便面、面條類、各類專用面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團的延展性和原材料利用率，改善口感和風味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬分穩(wěn)定地分散至面團中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％-0.12％ （2）．冷飲行業(yè) 作為復配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強效果、降低成本的作用。 （3）．肉制品行業(yè) 肉丸子，使產(chǎn)品更加筋道，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長度。增加肉感，降低成本。 （4）．其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、欽料、酒類的除濁澄清劑。 4使用方法： 溶解方法：攪拌下的溫水緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末，保溫攪拌至溶解成均勻溶液，溶液濃度一般為0.1-0.2％，溶解時間約1小時。若在方便面生產(chǎn)中，溶好的溶液應避免同鹽水接觸，溶液和鹽水應分別加入面粉中。