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甘露醇，化學(xué)式為C?H14O?，是一種糖醇，是山梨糖醇的同分異構(gòu)體。易溶于水，為白色結(jié)晶性粉末，有類似蔗糖的甜味。

甘露醇是山梨醇的異構(gòu)體，分子式和分子質(zhì)量與山梨醇一樣，山梨醇的吸濕性很強(qiáng)，但甘露醇*沒有吸濕性。甘露醇甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。人體能吸收、部分代謝，部分從尿中排出。甘露醇主要用于醫(yī)藥和食品，可作食品添加劑、無糖甜食品、飼料添加劑。

應(yīng)用領(lǐng)域1.食品甘露醇是常用糖醇食糖替代品之一，常用于無糖口香糖配料。甘露醇是吸水性小的糖醇，可用于食品防粘粉。2.醫(yī)藥作注射液大輸液，用于降腦壓、眼壓、消除腦水腫；用作利尿劑；腎功能及腸道檢查；因水腫燒傷引起尿少和腎功衰竭，甘露醇輸液有一定療效；與氨基酸制復(fù)合輸液。由于其具備良好的壓縮性能，成為制藥工業(yè)優(yōu)良的賦形劑。此外以甘露醇為原料合成的甘露醇氮芥、甘露醇雙甲磺酸為抗腫瘤藥，適于慢性白血病等。3.化工甘露醇經(jīng)酯化、醚化生成各種樹脂及表面活化劑。甘露醇酯可作聚氯乙烯增塑劑；和環(huán)氧丙烷聚合生成的聚醚為基料的聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料，可用于絕熱、隔音、防潮材料。甘露醇也是一種脫水劑，可用于醫(yī)療上。

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