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羧甲基纖維素鈉
食品中用作增稠劑。
CMC使用方法(如有疑問請咨詢在線客服):
將CMC直接與水混合,配制成糊狀膠液后,備用。在配置CMC糊膠時,先在帶有攪拌裝置的配料缸內(nèi)加入一定量的干凈的水,攪拌裝置的情況下,將CMC緩慢無效地撒到配料缸內(nèi),不停攪拌,將CMC和水*整合、CMC能夠充分深化。
在溶化CMC時,之所以要均勻撒放、并不斷攪拌,目的是“為了防止CMC與水相遇時,發(fā)生結(jié)團、結(jié)塊、降低CMC溶解量的問題”,并提高CMC的溶解速度。攪拌的時間和CMC*溶化的時間并不一致,是兩個概念,一般來說,攪拌的時間要比CMC*溶解所需的時間短得多,二者所需的時間視具體情況而定。
確定攪拌時間的依據(jù)是:當CMC在水中均勻分散、沒有明顯的大的團塊狀物體存在時,便可以停止攪拌,讓CMC和水在靜置的狀態(tài)下相互滲透、相互整合。
確定CMC*溶化所需時間的依據(jù)有這樣幾方面:
(1)CMC和水*粘合、二者之間不存在固-液分離現(xiàn)象;
(2)混合糊膠呈均勻一致的狀態(tài),表面平整光滑;
(3)混合糊膠色澤接近無色透明,糊膠中沒有顆粒狀物體。從CMC被投入到配料缸中與水混合開始,到CMC*溶解,所需的時間在1~2小時之間。