小型桑葚酒生產(chǎn)線
適用范圍:天然野生水果、根菜、各種水果、莖葉蔬菜;
基本流程:物料選擇、清洗、沖洗、粉碎、發(fā)酵、過濾分離、混合(螯合)、灌裝封、貼標(biāo)、包裝、成品
發(fā)酵過程:水果發(fā)酵的發(fā)酵過程傳統(tǒng)上分為酵母發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵三個(gè)階段。
一階段:酵母發(fā)酵:酵母發(fā)酵階段將大分子分解成小分子,將淀粉分解成二氧化碳和酒精,也稱為糖化。
二階段:醋酸發(fā)酵:醋酸分離發(fā)酵階段,也稱為醋。
三階段:乳酸菌發(fā)酵:乳酸菌發(fā)酵階段產(chǎn)生益生菌,也稱為成熟。
主要設(shè)備:清洗機(jī)、粉碎系統(tǒng)(常溫發(fā)酵法、發(fā)酵)在室溫、發(fā)酵系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、混合系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、輸送線、設(shè)備選型、電氣控制系統(tǒng)。