氨基乙酸 甘氨酸

CAS號：56-40-6

分子式： C2H5NO2

英文名稱： Glycine

英文同義詞： Aminoacetic acid; H-Gly-OH; Glycine, USP Grade, Molecular Biology Grade; Glycine, Free Base; glycocoll; Glycine, MB Grade （1.12008）; Glycine （Pharm Grade）; Glycine （Tech Grade）; Glycine （Feed Grade）; Glycine （Food Grade）; Glycine BP; Glycine 99.0+ % for analysis; Gly

EINECS號： 200-272-2

分子量： 75.07

熔點： 182℃

【食品行業(yè)應(yīng)用】【氨基酸】
氨基酸【甘氨酸及其代謝】甘氨酸除了構(gòu)成蛋白質(zhì)外，還參與合成多種重要的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)，如血紅蛋白、細胞色素等的卟啉環(huán)、嘌呤堿、甘氨膽酸及肌酸等。

肌酸的生物合成，首先在腎內(nèi)經(jīng)轉(zhuǎn)脒基酶催化下，甘氨酸從精氨酸獲得一個脒基，形成胍基乙酸及鳥氨酸。