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CAS號： 56-86-0
分子式： C5H9NO4
英文名稱： L-Glutamic acid
英文同義詞： L-Glutamic acid （S）-2-Aminopentanedioic acid; H-Glu-OH; L-2-Aminoglutaric acid; L（+）GLUTAMIC ACID; L-Glutamine Acid; Glutamic Acid; 4-amino-5-hydroxypent*
EINECS號： 200-293-7
分子量： 147.1291
熔點： 205℃
沸點： 419.133°C at 760 mmHg
密度： 0mmHg at 25°C
閃點： 207.284°C
1）在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營養(yǎng)增補劑，*12.4%（以食品中蛋白質的總量計）?？捎米魑r、蟹等
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